酱焖鸡块

酱焖鸡块

午餐做了酱焖鸡块,酱香浓郁,肉质鲜嫩多汁,米饭好搭档。

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食材

  • 鸡腿 600克
  • 1段
  • 3片
  • 4瓣
  • 草果 1个
  • 肉蔻 1个
  • 香叶 4片
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 甜面酱 2汤匙
  • 郫县豆瓣酱 1汤匙
  • 酱油 15克
  • 食用油 1汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 熟芝麻 半汤匙

步骤

酱焖鸡块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>清洗干净。

1. 鸡腿清洗干净。

酱焖鸡块,分割成大块。

2. 分割成大块。

酱焖鸡块,放入开水中汆烫变色捞出。

3. 放入开水中汆烫变色捞出。

酱焖鸡块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片,蒜拍碎,其它辅料准备好。

4. 切段,切片,蒜拍碎,其它辅料准备好。

酱焖鸡块,起油锅放入食用油加热,放入准备好的辅料炒香。

5. 起油锅放入食用油加热,放入准备好的辅料炒香。

酱焖鸡块,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>,翻炒。

6. 倒入甜面酱郫县豆瓣酱,翻炒。

酱焖鸡块,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>提味

7. 倒入酱油提味

酱焖鸡块,放入鸡块翻炒上色。

8. 放入鸡块翻炒上色。

酱焖鸡块,加入清水,水量与食材持平即可,大火烧开转中小火焖炖。

9. 加入清水,水量与食材持平即可,大火烧开转中小火焖炖。

酱焖鸡块,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调色,焖炖至鸡肉成熟。

10. 放入老抽调色,焖炖至鸡肉成熟。

酱焖鸡块,转大火收汁,汤汁不要收干净,留下一部分。

11. 转大火收汁,汤汁不要收干净,留下一部分。

酱焖鸡块,装盘,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141765'>熟芝麻</a>,上桌啦!

12. 装盘,撒上熟芝麻,上桌啦!

小贴士

  1. 鸡腿切块后焯水,可以起到去杂质、去腥作用。
菜谱创建于:2021年09月26日 21:52

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