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1. 洗干净，
2. 开水煮几分钟捞起来。
3. 扒开再洗干净内面。
4. 把壳扒开，去掉内脏
5. 把大闸蟹斩成块，用一个鸡蛋，一点盐和料酒腌入味。
6. 把葱切段，姜蒜切半，准备干辣椒，干花椒备用。
7. 热油小火把大闸蟹炸一下，变色有香味捞出。
8. 放姜蒜炒香，
9. 把炸好的大闸蟹放起去炒一下。
10. 放点酱油，盐，再放葱段炒入味。
11. 放点鸡精翻炒均匀出锅。
12. 开吃咯。
