蔓越莓奶酪软面包
最爱的奶酪🧀加上蔓越莓的清甜，绝配！
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食材
- 汤种
- 水 80g
- 高筋粉 45g
- 主面团
- 高筋粉 350g
- 水 130g
- 鸡蛋 一个
- 黄油 30g
- 酵母 5g
- 白糖 45g
- 盐 4g
- 蔓越莓奶酪馅
- 奶油奶酪 130g
- 蔓越莓果干 60g
- 糖 25g
步骤
1. 将汤种配方中的水和面粉和在一起，成为面糊。用微波炉加热，请注意，不要一次性加热很长时间，10秒拿出来搅拌一次，直到成为半凝固状的稀面团。
2. 待汤种稍凉一点，加入主面团中除黄油和盐以外的所有材料，一起入厨师机搅拌。
3. 因为面粉的吸水性不同，此配方中的水量请大家根据自家使用的面粉做小小调整。我自己用的金像，感觉面团稍有一点点稀。为了保险起见，可以留20g水，不够再慢慢加进去。
4. 待搅拌均匀成团后加入黄油和盐，继续搅拌。
5. 由于水量比较大，面团粘性较大，用面包机揉至接近扩展阶段时，被我直接抓出来，在案板上手工揉并摔打出筋，直到扩展。随后盖上保鲜膜第一次发酵。
7. 待面团发酵到近两倍大小，手指沾干面粉戳个小孔，面包不塌陷时，代表发酵程度刚刚好。 将面团分割为两份，滚圆后静置松驰15分钟。 松驰后，排气，用擀面杖擀成圆片。 将奶酪馅均匀抹在面团上，并卷起，收口处务必捏紧，避免烘烤时裂开。 整形为橄榄型，放置在温暖潮湿处第二次发酵。 （满手面粉，这一步居然忘记了拍照片）
8. 待再次发酵到两倍大小时，用锋利的刀在表面划几条口子（喜欢什么形状就划什么形状吧），并洒上干面粉。
9. 入烤箱，上下180度，时间25分钟。如果上色太深，可以在15分钟后将上管调到150-160度。
10. 出炉后放在网架上冷却。待冷却到室温时，可以装入食品袋常温保存。因用料单纯健康，尽快食用，不要超过三天。
11. 深夜烤出一炉成功的面包，让梦也变得香甜。
小贴士
- 。面包不要放冷藏室，这样会令它失去水分变得干硬。若需要长期保存，请用保鲜袋装好放冷冻室冻硬，要吃的时候拿出来解冻，上下火160度复烤一下，会和刚出炉一样的美味。
- 。汤种是为了让面粉糊化保持更多的水份，使成品更松软。
- 。如果还想多一点风味，可以用朗姆酒浸泡蔓越莓果干过夜，使面包带有醉人的芬芳。
- 。该配方是两个面包的分量。
