锅包肉
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
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食材
- 里脊肉 250克
- 淀粉 50克
- 水 30克
- 鸡蛋 一个
- 油 适量
- 白醋 三勺
- 糖 20克
- 葱 一段
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 香菜 两根
- 胡萝卜 半根
- 盐 一小勺
- 生抽 三勺
步骤
1. 里脊肉切片
2. 肉放入小盆 加大量淀粉 加水
3. 放一点油
4. 加一个鸡蛋
5. 一定要到肉挂糊不掉糊的状态
7. 另取一小碗放酱油
8. 糖
9. 白醋
10. 盐
11. 加点淀粉
12. 搅拌均匀
13. 锅内放油 多放点
14. 一片一片放入挂好糊的里脊肉片
15. 炸至6分熟
16. 捞出
17. 再继续复炸至全熟
18. 表面金黄色
19. 另起锅 锅内留油
20. 放入葱姜蒜萝卜 后倒入调好的汁
21. 放入里脊肉翻炒均匀
22. 出锅
23. 放入香菜点缀
24. 太好吃
菜谱创建于:2018年05月01日 22:55
