照烧鸡腿
吃肉肉是件幸福的事，照烧鸡腿，一道简单的日式料理，能让你在冬日里吃到一口又一口的小幸福！！！
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食材
- 琵琶腿 4只
- 蚝油 2/3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 3汤匙
- 白糖 1汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
- 白胡椒粉 适量
步骤
1. 首先，准备好材料，琵琶腿解冻。
2. 将琵琶腿去骨，用剪刀从鸡腿皮少的一侧剪下，去至如图所示。
5. 开大火，平底锅中加入少量食用油。不用很多，铺盖住锅底即可，鸡肉在煎的过程中会有油流出。
6. 油烧至8成热时，转中小火。将腿肉带皮那面放入锅中，这一步的目的是为了先将鸡皮煎定型。
7. 进行多次翻面处理，煎约2~3分钟，鸡皮煎至发黄。
8. 等鸡肉煎黄，从鸡皮上缓缓淋上酱汁。开大火把酱汁煮沸。
9. 煮沸后，盖上锅盖，转小火煮10分钟。
10. 10分钟后，将腿肉翻面，再盖上锅盖煮5分钟。
11. 5分钟后，开大火收汁，翻动腿肉，使其两面吸汁均匀。
12. 收汁后夹出，放在熟食案板上。
13. 切成自己喜欢的大小。
14. 装盘，淋上多余酱汁，完成。
小贴士
- 煎腿肉的油切记不可太多；
- 在去骨时，要把软骨也去掉，否则影响口感，并注意不要伤到手；
- 蚝油起到提鲜作用，无需额外加味精；
- 鸡肉不用煮很久，不然最后切的时候肉会散开，不好切。
菜谱创建于:2018年11月17日 17:44
