豆腐杂烩锅
在日常生活中，豆腐是很常见的豆制品，价格也很实惠，属于平民菜品。豆腐的营养极其丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，它的营养物质很全面，吸收率高达百分之九十五，俩小块豆腐就可以满足一个人一天对钙的需求；还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。它的优质蛋白有益于神经、血管以及大脑发育，可以增强免疫力，强身健体。
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食材
- 豆腐 500g
- 花菜 300g
- 平菇 300g
- 生姜 15g
- 蒜头 15g
- 小米辣 4个
- 葱 20g
- 香菜 20g
- 盐 适量
- 蚝油 6g
- 料酒 10g
- 鸡精 5g
- 白糖 少许
步骤
2. 把平菇根部剪掉，掰成小朵，清洗干净，装入盘里待用。花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟，浸泡好沥干水，生姜和蒜头去皮洗净切末，小米辣洗净切小段，葱和香菜清洗干净切段，全部弄好装盘待用。
3. 锅里放入适量水烧开，放入一勺油，一勺盐调匀，把花菜放入焯2分钟，焯好以后，捞起来沥干水待用。
4. 热锅放入适量油，烧至8成热，把豆腐切厚块放入煎制，煎好一面翻另一面煎制，俩面煎好，盛入碗里待用。
5. 煎豆腐剩下的油不要倒掉，如果太少，再加一点油进去烧热，放入姜末、蒜末、葱白、小米辣炒出香味。
6. 倒入平菇翻炒1分钟，加入适量盐，6克蚝油翻炒均匀。
7. 加入煎好的豆腐，不要加水，炖一下就有很多汤汁出来，加入10克料酒，盖上盖子炖10分钟至入味。
9. 做好以后，把菜倒入干锅里，点上酒精炉，小火炖着吃，越炖越好吃。
10. 成品图二
11. 成品图三
12. 成品图四
小贴士
- 1、花菜用盐水浸泡一下，再开水里焯一下，这样做出来的花菜比较好吃。
- 2、豆腐稍微煎一下就可以，煎一下放入炖，不容易碎掉。
- 3、喜欢辣的宝宝可以多加辣椒，建议用小火炖着吃，越吃越好吃哦。
