红烧猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白，是我老公的最爱，具有美容养颜的功效，爱美的小姐姐们一定要多吃哦。
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食材
- 猪蹄 两个
- 黄豆 100克
- 葱 两根
- 姜 三片
- 蒜 5、6瓣
- 花椒 一小撮
- 八角 二个
- 桂皮 一小块
- 干红辣椒 3、4个
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 买回来的猪蹄清洗干净，凉水下锅焯水后捞出洗净备用。
4. 黄豆清洗干净备用
5. 准备适量的冰糖，最好是敲碎了如图
6. 锅中放油烧热
7. 放入冰糖小火熬糖色
8. 熬至冰糖溶化，颜色成焦黄色
9. 放入猪蹄翻炒均匀
10. 放入葱姜蒜炒出香味
11. 再放入花椒八角干辣椒和桂皮
12. 炒出香味
13. 加入适量的料酒
14. 老抽
15. 生抽
16. 翻炒至猪蹄均匀上色
17. 加入适量的清水，没过猪蹄就可以了
18. 放入黄豆并搅匀
19. 大火烧开
20. 盖上锅盖转中火炖煮1个半小时
21. 时间到了，猪蹄已经软烂了
22. 调入适量的盐
23. 鸡精
24. 胡椒粉
25. 拌匀后开大火收汁后即可出锅
26. 成品图
小贴士
- 加入黄豆是为了去除猪蹄的腥味，使猪蹄口感更好。熬糖色一定要用小火慢熬，不能着急。
菜谱创建于:2019年01月19日 14:22
