红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。
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食材
- 猪蹄 800克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 花椒 适量
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 干红辣椒 3条
- 冰糖 50克
- 料酒 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 猪蹄斩块洗净备用
4. 冷水下锅，放入猪蹄
5. 大火烧开，捞出浮沫
6. 再捞出猪蹄沥干水份备用
7. 锅中倒入适量的食用油烧热
8. 放入冰糖
9. 小火炒至冰糖融化变成焦黄色
10. 放入猪蹄
11. 翻炒至上糖色
12. 放入葱姜蒜爆香
13. 放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
14. 加入料酒
15. 加入老抽
16. 加入生抽，翻炒至上色
17. 加入适量的清水
18. 大火烧开
19. 转中小火炖煮一小时
20. 炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
21. 加入盐
22. 转大火收汁即可
23. 成品图
菜谱创建于:2018年02月02日 14:24
