干煸芸豆
芸豆，又称四季豆、刀豆、菜豆。芸豆对日照长短的反应属中日性．在长日照或短日照条件下，都能开花结果。因此，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。
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食材
- 芸豆 约500克
- 干红辣椒 适量
- 小葱 1棵
- 姜 3片
- 花椒 适量
- 芝麻 适量
- 盐 2克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
步骤
1. 准备好需要的食材
3. 去掉两头
4. 用手掰成小段，撕掉筋
5. 小葱切碎，姜切丝
6. 干红辣椒切段
7. 锅中加入适量油烧至五层热，炸至芸豆表面有虎皮皱
8. 捞出控油备用
9. 锅中底油放入葱，姜，花椒，干辣椒段煸炒出香味
10. 加入芸豆翻炒片刻
11. 加入一勺生抽
12. 加入一勺蚝油
13. 加入盐和白砂糖翻炒片刻
14. 撒白芝麻翻炒均匀即可
15. 成品图
小贴士
- 1、摘去芸豆两头，撕掉筋；放入清水中冲洗干净，捞出沥干水分；
- 2、用来凉拌可切成丝，用来炒菜可用手掰成段。芸豆可以凉拌、清炒或者搭配肉片等食物一起炒，还可以做焖面等。在开水中加几滴油和少许盐，可使菜的颜色更加翠绿。
菜谱创建于:2020年04月21日 23:31
