鹌鹑蛋蒸肉末
这两天胃口有点不好，不想吃油腻的，又想吃肉，给自己熬了白粥，蒸了奶香小馒头，再做个鹌鹑蛋蒸肉末，肉饼咸鲜味美，鲜香细嫩，开胃好消化，很适合跟阿晨一样食欲不佳又需要补充营养的小伙伴食用。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
767 菜谱
3005 粉丝
733 关注
食材
- 五花肉末 250g
- 鹌鹑蛋 六个
- 胡萝卜 小半根
- 香菇 三个
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 肉馅调味～料酒 一汤匙
- 肉馅调味～生抽 一汤匙
- 肉馅调味～太太乐鸡汁 半茶匙
- 肉馅调味～蚝油 一茶匙
- 肉馅调味～白糖 1/3茶匙
- 肉馅调味～食盐 少许
- 肉馅调味～白胡椒粉 少许
- 肉馅调味～鸡蛋 一个
- 肉馅调味～淀粉 一汤匙
- 肉馅调味～食用油 一茶匙
- 芡汁调味～生抽 一茶匙
- 芡汁调味～蚝油 一茶匙
- 芡汁调味～水淀粉 两汤匙
步骤
2. 香菇去蒂洗净，胡萝卜削皮洗净，姜搓洗干净，小葱择好洗净
3. 改刀：香菇切末，胡萝卜切末，小葱葱白葱叶分别切末，姜切末，买的肉末如果不够细腻可以自己再剁的细一点
4. 肉末加入一汤匙料酒，一汤匙生抽，半茶匙鸡汁，一茶匙蚝油，1/3茶匙白糖，少许白胡椒粉，少许食盐，顺一个方向抓拌搅打均匀
5. 再加入一个鸡蛋，仍然顺一个方向抓拌搅拌均匀
6. 再加入一汤匙淀粉顺一个方向抓拌搅打均匀，如果觉得太干，可以分次加入少许清水顺一个方向搅打吸收让蒸出来肉末更加滑嫩
7. 再加入香菇胡萝卜末葱姜末，一茶匙食用油，顺一个方向抓拌均匀即可
8. 取一团肉馅，在手心整理成扁球形放入盘中，中间按一个坑，方便打入鹌鹑蛋。依次做好
9. 打入六个鹌鹑蛋，蒙上保鲜膜，牙签戳几个小眼
10. 蒸锅水开上气，放入盘子，中火加盖蒸15到20分钟，根据自己家的锅，肉饼的厚度进行调整
11. 时间到，戴上防烫手套，取出盘子，可以看到蒸出一些汤汁
12. 把蒸出来的汤汁倒入锅中，如果汤汁比较少，可以稍微加入一些清水，加入一茶匙生抽
13. 加入半茶匙蚝油煮开
14. 加入一汤匙水淀粉
15. 中火搅拌收汁
16. 把汤汁重新浇在肉饼上
17. 撒上葱末即可上桌享用
18. 成品
