花样牛轧糖【熬糖版】
作者:金粒籽
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前面写了棉花糖版本的,现在详细写下熬糖版的,这个版本的,个人认为,也可能是大多人认为,比棉花糖版本的好吃,只是步骤稍微复杂了一点,但大家不要被配料表吓到了哈,开始做之前多看几遍,其实不难,你只需要一个靠谱的温度计,再加上用心,基本就不会失败了哦;
这个教程我做的有视频,大家可以去我微博看看,更直观;
配料表我就写这里哈,写下面太乱看着头晕(其实也为了我自己复制粘贴方便,哈哈^_^)
【原味牛轧糖】
A组材料(以下材料一起放在一个稍微大点容器里,要打发)
蛋白粉:15克
水:15克
B组材料(以下材料单独放一个容器里)
白砂糖:10克
C组材料(以下材料一起放在熬糖用的不粘锅里)
玉米糖浆(水饴):240克
白砂糖:50克(特别怕甜的可以减少10克左右,或者根据自己口味调整下)
水:40克
食用盐:2克
D组材料(以下材料单独放一个容器里)
全脂无糖奶粉:80克
E组材料(以下材料单独放一个容器里)
黄油:50克
F组材料(任选一种即可,单独放一个容器里)
脱皮花生仁:240克
杏仁:240克
开心果:240克
冻干草莓+杏仁:80克+120克
冻干草莓+开心果:80克+120克
黑芝麻:200克
蓝莓干:220克
红薯干或紫薯干:220克
【抹茶味牛轧糖】
A组材料(以下材料一起放在一个稍微大点容器里,要打发)
蛋白粉:15克
水:15克
B组材料(以下材料单独放一个容器里)
白砂糖:10克
C组材料(以下材料一起放在熬糖用的不粘锅里)
玉米糖浆(水饴):240克
白砂糖:50克(特别怕甜的可以减少10克左右,或者根据自己口味调整下)
水:40克
食用盐:2克
D组材料(以下材料单独放一个容器里)
全脂无糖奶粉:80克
抹茶粉:5克
E组材料(以下材料单独放一个容器里)
黄油:50克
F组材料(任选一种即可,单独放一个容器里)
脱皮花生仁:240克
杏仁:240克
开心果:240克
冻干草莓+杏仁:80克+120克
冻干草莓+开心果:80克+120克
黑芝麻:200克
蓝莓干:220克
红薯干或紫薯干:220克
【巧克力味牛轧糖】
A组材料(以下材料一起放在一个稍微大点容器里,要打发)
蛋白粉:15克
水:15克
B组材料(以下材料单独放一个容器里)
白砂糖:10克
C组材料(以下材料一起放在熬糖用的不粘锅里)
玉米糖浆(水饴):2