冬天吃什么蔬菜好？可以试试把这些蔬菜烤着吃

最近我面临着一个晚餐困境。在华盛顿度过了一个充满乐趣的周末之后当时，我正试图在我那套邮票大小的布鲁克林厨房里重建厨房秩序。我累了。我们12个月大的女儿威拉(Willa)仍然彻夜未眠，而我前一天晚上在曼哈顿外出，喝了太多“手工”鸡尾酒。我的头脑一片模糊，但我正努力实现自己的新年决心:今年多做饭，少买东西。

我从冰箱里翻了出来，救出了一个罗马花椰菜(西兰花和花椰菜家族里的一种神奇的科幻蔬菜)，两周前我在农贸市场买的时候，它非常漂亮。

然后我发现了一个奶油坚果和一个意大利面南瓜，至少一个月来我们一直忽视它们。我不想做饭，但我想我应该及时抢救这些蔬菜，趁我做饭的时候做些婴儿食品。

我把烤箱预热到375度，开始切菜。我把罗马花椰菜和一些橄榄油和海盐一起烤了25分钟(粉红色的喜马拉雅花菜非常好吃)。然后我把一个大萝卜切成棒状，和冬南瓜角(质地和硬度相同的蔬菜很容易搭配)、橄榄油、盐和胡椒一起扔进去，烤了大约40分钟。

与此同时，我把老旧的意大利面南瓜切成两半，扔在涂了油的烤盘上，时间是一样的。昨晚我什么也没吃，但整整一周我都吃得很饱。

下面是我最喜欢的使用烤蔬菜的方法。

通心粉煮一些全麦通心粉，拌上烤蔬菜、少许特级初榨橄榄油(不，我不叫它EVOO)、盐、胡椒粉和一些磨碎的帕尔马干酪。一些切碎的新鲜香草，如欧芹或罗勒，是额外的收获。这是用剩下的烤蔬菜做千层面的好食谱。

既然你的蔬菜已经煮好了，把一碗汤放在一起就变得非常简单了。如果你喜欢大块的，你可以炖一些低钠的鸡肉或蔬菜汤，然后加入烤蔬菜丁。如果你喜欢清汤，可以把烤好的蔬菜和鸡汤、低脂牛奶一起放入食品加工机。上菜前先调味。试试这个苹果南瓜汤。

从当地的披萨店或杂货店买冷冻面团。把烤箱预热到425度。把面团滚到撒了面粉的表面，沿边缘折叠成1英寸的边线。淋上酱汁，撒上切碎的部分脱脂马苏里拉奶酪，再撒上烤蔬菜。

沙拉可以单独食用烤蔬菜，只需拌上特级初榨橄榄油、海盐、胡椒粉和一点柠檬汁，或者你也可以把它们放在绿叶蔬菜上。我喜欢芝麻菜，这是一个很好的食谱烤南瓜沙拉配枫香醋。

不管你用它们做什么，你都会很高兴你没有让那些冬天的蔬菜再枯萎一天。毕竟，快到春季大扫除的时候了。

（图片By零落）