原味戚风蛋糕

被“气疯”的戚风（chiffon），多少人入门时都华丽丽地拜倒在它的石榴裙下～曾经我也失败过很多次，怀着对美食的执着热爱和追求，铁定心一定要功克它！失败并不可怕，可贵的是每次都能在失败中总结经验！ 它，被公认地称为入烘焙的初期“拦路虎”，给刚进烘焙坑的朋友们一个下马威，这次终于如愿成功了，将这个方子分享给大家～喜欢烘焙的友友们可以试试～ 戚风蛋糕是最容易制作的蛋糕之一，不需要特别的材料，只要鸡蛋跟面粉即可。电饭煲都可以简单制作戚风蛋糕，然而成品并不是每个人都能做的具有美学效果的。回缩，开裂，凹陷等等都是戚风蛋糕失败原因，下面我们一起来总结一下戚风蛋糕失败原因有哪些。 　　“ 戚风蛋糕，柔软轻盈细腻，云朵般的滋味，令人向往，又是西点升级必经之路。但对于烘焙新手来说，戚风蛋糕总算不上太美好的经历，通常状态是屡战屡败，同时告诉自己说爱要越挫越勇。 　　与此同时，美食美学收到的求救问题中，排名头牌的，常年也都是戚风，看来不出大招是不行。这次对比正确做法，为大家彻底还原戚风失败的真相。（各种原因全部总结在该帖最后的小贴士里，关于戚风菜谱各种失败原因，写得这么详细估计我是第一人～）

用了简单的牛奶、鸡蛋 、面粉，做好的戚风松软可口，当做小点心或者早餐简直在合适不过了，最重要的是自己做的才是真正无添加。

戚风蛋糕又被称为"气疯"蛋糕，原因是因为它是新手必做的基础之一，但是如果蛋白没打好或者翻拌手法不熟练的话，失败率还是挺高的。 今天给宝宝们分享这个方子，简单好做。

我觉得戚风蛋糕的难度真的挺大的，步骤虽然简单但是做好真的不太容易。其中我认为最关键的就是蛋白的打发状态，蛋白打发的硬一点我觉得会更容易成功一些。鸡蛋一定要使用很新鲜的那种，在蛋白打发的时候点几滴柠檬汁，对于蛋白的状态会很有帮助。戚风蛋糕需要多磕几次，一定要有耐心哈。最近我每天都磕戚风，虽然感觉每次都有不完美的地方，不过每天都会有收获。配方可制作一个18cm直径的中空蛋糕或17cm加高中空蛋糕

最简单最经典也最好吃的原味戚风，以下为六寸圆膜一个量

戚风蛋糕其实说难也不难，只要掌握住要点和细节就可以了。其实新手起步的话，最好从饼干/杯蛋糕/面包开始，成功率会更高一些。既然是自己做了自己吃，就不要像市售的那种，添加什么“蛋糕油”“塔塔粉”“泡打粉”之类的添加剂了。自己做就是为了安全健康，即使没有那些添加剂辅助，做起来可能难一些，但是多试几次，肯定没问题啦。这个蛋糕用的模具是八寸阳极活底圆模，烤好后直径约22厘米，高约8厘米左右，横向可分三层

特别喜欢原味蛋糕，经典口味。细腻的口感。百吃不厌～

做了无数次戚风蛋糕，越做越好，为了给那些需要帮助的人一起加入我们的队伍，特地做了多种戚风蛋糕共享，喜欢学习的伙伴可以咨询我。