地方菜~锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以香菜点缀。
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食材
- 猪里脊肉 250g
- 淀粉70g
- 姜 适量
- 糖 一大勺
- 醋 一大勺
- 水 适量
- 葱 少许
- 胡萝卜 少许
- 油 适量
- 味精 少许
- 盐 适量
- 香菜 少许
步骤
1. 将材料准备好备用
2. 肉切片，加入适量料酒，盐酱油，腌制30分钟左右
3. 放入淀粉和适量的水抓匀，使肉片逗裹抢淀粉糊
4. 锅子多放些油，烧至七成热，把肉一片一片放入锅中，炸至表面变硬捞出控油，再复炸一遍。控油备用。
6. 把炸好的肉放入锅子均匀裹上汁就可以出锅了。
菜谱创建于:2016年03月29日 15:50
