川味儿麻辣小龙虾

川味儿麻辣小龙虾

作为一个四川人 一直觉得小龙虾还是麻辣的更经典 陪一杯冰啤🍺🍺简直不要太适合夏天

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食材

  • 小龙虾 28只
  • 大葱 一根
  • 老姜 一块
  • 嫩姜 一块
  • 大蒜 8瓣
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香菜 三小颗
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 食用油 适量

步骤

川味儿麻辣小龙虾,小龙虾用水泡一会儿 用刷子刷干净腹部并去掉虾肠

1. 小龙虾用水泡一会儿 用刷子刷干净腹部并去掉虾肠

川味儿麻辣小龙虾,用剪刀在背部开一个口子 会更加入味

2. 用剪刀在背部开一个口子 会更加入味

川味儿麻辣小龙虾,佐料准备~

3. 佐料准备~

川味儿麻辣小龙虾,大葱和香菜切段  姜切片 大蒜对半切开即可

4. 大葱和香菜切段 姜切片 大蒜对半切开即可

川味儿麻辣小龙虾,适量的油烧至七成热 小火放葱姜蒜爆香

5. 适量的油烧至七成热 小火放葱姜蒜爆香

川味儿麻辣小龙虾,葱姜蒜炒出浓香后倒入干辣椒和花椒粒(根据个人口味添加)

6. 葱姜蒜炒出浓香后倒入干辣椒和花椒粒(根据个人口味添加)

川味儿麻辣小龙虾,翻炒出香味儿后加一勺郫县豆瓣酱 转大火继续翻炒

7. 翻炒出香味儿后加一勺郫县豆瓣酱 转大火继续翻炒

川味儿麻辣小龙虾,再倒入小龙虾 大火继续翻炒

8. 再倒入小龙虾 大火继续翻炒

川味儿麻辣小龙虾,待小龙虾炒成红色后 倒入适量水(刚淹没小龙虾)盖上锅盖大火煮

9. 待小龙虾炒成红色后 倒入适量水(刚淹没小龙虾)盖上锅盖大火煮

川味儿麻辣小龙虾,大火煮五分钟后开盖放适量蚝油提鲜 还可根据个人口味放入适量的盐和味精 再盖上盖子煮20分钟

10. 大火煮五分钟后开盖放适量蚝油提鲜 还可根据个人口味放入适量的盐和味精 再盖上盖子煮20分钟

川味儿麻辣小龙虾,再收汁(看个人喜欢汁多还是汁少),最后试味起锅

11. 再收汁(看个人喜欢汁多还是汁少),最后试味起锅

川味儿麻辣小龙虾,摆盘再放香菜点缀 完美~

12. 摆盘再放香菜点缀 完美~

小贴士

  1. 1、小龙虾买回来一定要用水泡一下,换三四次水,脏东西会吐出来。
  2. 2、还可以加点蔬菜,比如土豆条、魔芋、藕条等都非常好吃,这次买小龙虾买的急忘记了。
  3. 3、吃完小龙虾后汤汁拌饭或者煮面都超级无敌赞的。
菜谱创建于:2017年06月20日 19:15

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