麻辣小龙虾披萨

麻辣小龙虾披萨

中西合璧的披萨配方,店内一直广受大众好评,值得你私藏拥有的哟!

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食材

  • 高粉 100g
  • 酵母 1g
  • 奶粉 1g
  • 48g
  • 砂糖 6g
  • 食盐 1g
  • 鸡蛋液 10g
  • 玉米油 7g
  • 口蘑 2个
  • 洋葱 10g
  • 青椒 1个
  • 红甜椒 1个
  • 麻辣小龙虾尾(参考上一期菜谱) 15个
  • 小龙虾汤汁 少许
  • 软化黄油 少许
  • 马苏里拉 100g

步骤

麻辣小龙虾披萨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205'>高粉</a>过筛到碗里,将砂糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>放在面粉上(ps:盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>不要放一起);

1. 高粉过筛到碗里,将砂糖、酵母、盐、奶粉放在面粉上(ps:盐和酵母不要放一起);

麻辣小龙虾披萨,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311'>鸡蛋液</a>,再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>混合一起倒入面粉中,将其和匀成团;

2. 倒入鸡蛋液,再将玉米油混合一起倒入面粉中,将其和匀成团;

麻辣小龙虾披萨,将成团的面团放在干净桌面上揉到拉扯起来有面筋的扩展状态;

3. 将成团的面团放在干净桌面上揉到拉扯起来有面筋的扩展状态;

麻辣小龙虾披萨,揉好的面团放入碗中,在面团表面抹点水,封上保鲜膜,放在室温下发至两倍大(冬天气温低可以使用烤箱自带的发酵功能);

4. 揉好的面团放入碗中,在面团表面抹点水,封上保鲜膜,放在室温下发至两倍大(冬天气温低可以使用烤箱自带的发酵功能);

麻辣小龙虾披萨,蔬菜洗净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 235'>口蘑</a>切片;

5. 蔬菜洗净,口蘑切片;

麻辣小龙虾披萨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切条;

6. 洋葱切条;

麻辣小龙虾披萨,青、红辣椒各切四五片待用;

7. 青、红辣椒各切四五片待用;

麻辣小龙虾披萨,桌面上撒上少许高粉,将发好的面团拿到桌面上用擀面杖擀圆;

8. 桌面上撒上少许高粉,将发好的面团拿到桌面上用擀面杖擀圆;

麻辣小龙虾披萨,披萨盘上先均匀刷上一层软化的黄油,然后再将擀圆的面饼放入盘中,面饼直径要比披萨盘大一圈,擀面饼的时候厚薄也要均匀;

9. 披萨盘上先均匀刷上一层软化的黄油,然后再将擀圆的面饼放入盘中,面饼直径要比披萨盘大一圈,擀面饼的时候厚薄也要均匀;

麻辣小龙虾披萨,用手慢慢调整面饼与披萨盘贴合后,封上保鲜膜室温发酵15分钟(冬天气温低发酵时间至少需要30分钟);

10. 用手慢慢调整面饼与披萨盘贴合后,封上保鲜膜室温发酵15分钟(冬天气温低发酵时间至少需要30分钟);

麻辣小龙虾披萨,面饼发酵完用叉子扎上洞;

11. 面饼发酵完用叉子扎上洞;

麻辣小龙虾披萨,在扎了洞的面饼上刷上少许小龙虾汤汁,放上三分之一的马苏里拉碎,再放上10g洋葱;

12. 在扎了洞的面饼上刷上少许小龙虾汤汁,放上三分之一的马苏里拉碎,再放上10g洋葱;

麻辣小龙虾披萨,摆上一层口蘑,在口蘑上再刷上一层小龙虾汤汁;

13. 摆上一层口蘑,在口蘑上再刷上一层小龙虾汤汁;

麻辣小龙虾披萨,摆上青、红辣椒,将剩下的马苏里拉全部放入,再摆上全部虾尾;

14. 摆上青、红辣椒,将剩下的马苏里拉全部放入,再摆上全部虾尾;

麻辣小龙虾披萨,烤箱预热后放入披萨,200度上下火,烤10-15分钟即可。

15. 烤箱预热后放入披萨,200度上下火,烤10-15分钟即可。

小贴士

  1. 1、每个牌子的面粉吸水量不一样,可根据情况增减水量;
  2. 2、披萨出炉主要看上色程度,有的人喜欢吃的焦一点,上色颜色就会深一些,烤得时间也会久一些;
  3. 3、麻辣小龙虾的做法请参考上一期菜谱哟!
菜谱创建于:2017年10月21日 21:46

应季菜肴

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