芋头蒸五花肉
继上次成功做出豆豉蒸排骨后，就迷上了豆豉蒸菜。今天我们换个花样，做个芋头豆豉蒸五花肉。五花肉豉香浓郁，鲜嫩入味，搭配软糯的芋头，简直太好吃了，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 五花肉 220
- 芋头 400g
- 干豆豉 20g
- 蒜 五瓣
- 姜 一块
- 小米辣 三个
- 小葱 一根
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 柱侯酱 一汤匙
- 蚝油 一茶匙
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 生抽 半汤匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 湿淀粉 两汤匙
- 香油 一茶匙
步骤
2. 五花肉刮去表面的毛，清洗干净，切约2毫米厚的片
3. 加入适量面粉，半茶匙食用小苏打粉，适量清水，浸泡10分钟，
4. 在流动水下，不断抓洗，直到五花肉颜色变浅，淘洗干净血水，再挤干水分放入大碗中备用
5. 芋头削皮洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净，小米辣洗净
6. 芋头切滚刀小块，干豆豉浸泡10分钟后捞出切碎，蒜切蒜蓉，姜切丝，小米辣切小圈，小葱切末
7. 热锅加入适量食用油，下豆豉碎，小火煸炒出香味
8. 加入蒜蓉姜丝小米辣，继续煸炒出香味
9. 把豆豉蒜蓉连油一起倒在五花肉上
11. 蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一小时
12. 取出加入两汤匙湿淀粉（水淀粉静置后下层的就是湿淀粉）抓拌均匀
13. 最后加入一茶匙香油抓拌均匀
14. 芋头撒少许食盐拌匀铺在盘底，芋头上均匀铺上五花肉
15. 蒙上保鲜膜，用牙签戳几个小眼
16. 蒸锅上气，放入盘子，中火蒸30分钟，如果喜欢软糯的口感，可以适当增加一些时间
17. 取出后撕去保鲜膜，撒葱末即可上桌享用
18. 成品
菜谱创建于:2021年10月17日 20:40
