鸡公煲

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食材

公鸡半只
莴笋一颗
西芹三四片
青椒半个
洋葱三分之一个
小尖椒 10个
生抽两勺
老抽一勺
料酒一勺
鸡精适量
大葱半根
蒜五六瓣
姜一块
香菜三四棵
豆瓣酱两大勺
自制红油适量
花椒十粒
啤酒一听
白糖少许
醋少许

步骤

鸡公煲,鸡肉剁块泡水半天泡去血水，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>葱蒜片腌制30分钟

1. 鸡肉剁块泡水半天泡去血水，调入料酒生抽鸡精，姜葱蒜片腌制30分钟

鸡公煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 124'>莴笋</a>切滚刀状，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>切段备用

2. 莴笋切滚刀状，西芹切段备用

鸡公煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切段，蒜拍破，小红椒一般剪成段，一半整个

3. 青椒洋葱切丝，大葱切段，蒜拍破，小红椒一般剪成段，一半整个

鸡公煲,油锅烧热下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>红椒粒爆香，接着下青椒洋葱丝炒香

4. 油锅烧热下花椒红椒粒爆香，接着下青椒洋葱丝炒香

鸡公煲,倒入鸡块不停翻炒，期间调入生抽<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>醋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，炒至鸡块变黄

5. 倒入鸡块不停翻炒，期间调入生抽老抽白糖醋豆瓣酱，炒至鸡块变黄

鸡公煲,倒入一听<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>没过鸡块，不够可加些热水，下入之前准备好的尖椒，蒜块，葱段，红油！大火煮开，中火焖煮20分钟

6. 倒入一听啤酒没过鸡块，不够可加些热水，下入之前准备好的尖椒，蒜块，葱段，红油！大火煮开，中火焖煮20分钟

鸡公煲,接着下莴笋和西芹再煮10分钟

7. 接着下莴笋和西芹再煮10分钟

鸡公煲,出锅摆上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>即可

8. 出锅摆上香菜即可

小贴士

用啤酒代替清水可很好的去腥
加醋可使肉质更滑嫩

菜谱创建于:2015年01月17日 21:11

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