酵母

天然酵母是越来越受欢迎，以至于面包机都为它开设项目。 天然酵母的面包，发酵时间比较长，熟成时间长，所以风味更佳。 现在这个年代，什么都有，买天然酵母回来，泡水，经过24小时就可以使用了。 比自己制作的更稳定，更容易成功。 这又是一款基础白土司，基础的就是百变的，可以自己加料，爱怎么吃就怎么吃。 成品外皮很脆，内心柔软，组织细腻。

没有添加泡打粉，更健康哦，只需要多花一个晚上的时间

说起黑麦全麦和天然酵母，可能第一想法便是带酸味的黑面包。今天采用快速短时间发酵法，烤出带黑麦香，但是几乎没有酸味的全麦混麦面包。黑麦全麦头天晚上就用水混合好，静置着。这样出来的面包更富含水分，内部口感更柔软，即使是黑麦全麦也完全不影响。天然酵母也头天晚上与面粉混合均匀，静置发酵一晚，第二天体积涨大许多。一是为了改善面包口感，二激活的天然酵母也是为了帮助面包快速发酵。第一次发酵约1小时，紧接着就分割、滚圆、塑形，再一个1小时，就进烤箱了。全程带蒸汽烘焙。松脆的表面，柔软的内部，清新的黑麦香，完美的爆裂。虽然最近烤了很多小面包，都非常喜欢，但是这款与众不同，置顶级的。

上次介绍了一款全麦天然酵母包，用半天然酵母形式发酵。介绍了如何用折叠的方法让面包爆裂。这款包类似。全麦面粉比例没有那么高，采用完全天然酵母发酵。经过近5个小时的室温发酵，带蒸汽烤出。外表和上款全麦天然酵母包一样的，组织也相似。晚上烤的，便没有再特意拍照片。分享一下做法。

一款最为家常的包子，好吃味美足以.......

炎热的夏天马上就要到来了。凉皮是很多人的最爱，滑溜劲道的凉皮，脆嫩的黄瓜丝，再搭配香香的仲景小红油，尽情享受生活的美好吧。