红焖牛尾，牛身上最有营养的部位这样吃就对了！

要说牛身上最有营养的一部分，牛尾当之无愧。作为牛身上活动最频繁的部位，牛尾肉最为鲜美。牛尾的肉由厚到薄，外面有一层筋膜，肉质紧实，布满脂肪和筋质，能调节瘦肉的干和柴，让肉更加松软和滑嫩。牛尾和胡萝卜一起红焖是不错的烹饪选择，做出来的牛尾很香，很解馋，还能补充脑力和体力！

牛尾有什么功效？

牛尾含有丰富的蛋白质、维生素和脂肪等成分，性味甘平，富含胶质，多筋骨，少膏质，可以补精髓、强体魄，长时间的熬制能让牛尾中的胶原分解出来，营养丰富，风味十足。

需要食材

牛尾1斤 胡萝卜2根 盐1勺 酱油25克 冰糖20克 葱1根 姜1小块 蒜半个 八角3个 花椒5粒 白芷2片 砂仁4个 香叶5片 草果1个 陈皮1块 茴香籽5粒 黄酒25克

做法步骤

牛尾切小段，放水中浸泡1个小时以上，将血水泡净，中途记得换水

浸泡好的牛尾，放入压力锅，加入姜片、黄酒，按照常规模式将牛尾压制软烂

压好的牛尾取出，再取一大碗汤汁备用

胡萝卜滚刀切成块，香料放入料包备用，大葱切长段，姜切片，大蒜去皮

起锅热油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肉汤，生抽，老抽，黄酒，香料包，葱姜蒜，大火煮开

水开后，加入牛尾和胡萝卜，大火煮开后转小火焖煮15分钟左右，至胡萝卜断生

开盖加入盐，大火翻炒至汤汁浓稠即可