来一个脑洞问题。白凉粉能代替吉利丁吗？-网上厨房

独角兽是福星

2017年07月02日 13:00

不能不是一个概念的东西

布莱尼小甜甜

2017年06月29日 19:08

不太能，虽然都是凝固剂，但凝固程度不一样用途不一样

懒得换名字

2017年06月28日 16:17

不能，凉粉要煮沸，吉利丁加少许水后隔热水融化

hilaryhu

2017年06月27日 08:58

不可以吧

昵称241835528

2017年06月27日 01:50

有些地方可以代，看你做什么

美糖宝贝

2017年06月27日 01:25

不是一种东西啊，不行的！吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。白凉粉是汉族传统名吃。以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。