怎么让红烧猪蹄容易煮烂？而不用煮很久？

成就

2020年01月06日 22:09

用料：前猪脚600克调料：干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个、桂皮1小段、油、盐、冰糖、老抽、酒各适量红烧猪脚做法：1、把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。3、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移倒陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖4、注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
张凯鹏

2020年01月06日 22:09

用砂锅吧,小火慢炖,最后加盐,猪蹄烧刮过后再砍来炖就会香些.你看广东人褒汤都用砂锅的,那汤味就是巴适,其它锅是煮不出那种味道的.

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