中式点心酥掉渣的蛋黄酥

印象中，母亲很爱吃各类中式点心，从小到大对她的观察记忆，若问到爱吃的东西，想到的肯定是各类中式点心。今年夏天，我开始学习烘焙，也终于能够亲手给自己的母亲，送上一份爱吃的点心。

家人特别喜欢吃蛋黄醉，经过几次修改感觉这个方子不错，跟大家一起分享一下。

中式传统蛋黄酥点心，小时候的回忆，小时候的味道。这个方子一共20个蛋黄酥量，可以按自己需要的件数配方除分量，猪油要自己炸比较麻烦，如果嫌麻烦可以用黄油，但用猪油会比较香，传统也是用猪油制作。 据说蛋黄酥是台湾的特产，作为一款传统的糕点，蛋黄酥受到很多人的喜爱。 蛋黄酥，细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起。由金黄色油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼；馅料是香甜绵软的莲蓉和起沙透心的咸蛋黄，口感香酥。 蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，口感层次分明，外皮酥脆浓香，馅料软和，蛋黄咸酥，一口咬下去沙沙的，蛋黄还冒油，吃完以后意犹未尽，口齿留香哦 一口咬下去的，蛋黄还冒油，吃完以后意犹未尽，口齿留香哦。

许久没做过蛋黄酥了，老公一再要求才开工弄一次给他带回公司慰劳下面的人，一烤好切开一个最丑的试吃，太酥了……配方量为32个，刚刚三能金盘两盘，猪油的做法请参照我上一个食谱，猪油要用固态的猪油哦，夏天请在空调房里操作

妈妈喜欢吃这种传统的酥皮点心，于是我参考了网上大量的食谱，结合自己的一些小心得，结果口感还不错，得到家人的一致好评，以后不用在外面买了，就这么任性。

感觉今年蛋黄酥是网红，到处都可以看到它，甚至身边的美食朋友都有做，那我也一起来凑个热闹，今年也把蛋黄酥做起来，蛋黄酥它酥香得掉渣，是许多人的喜爱，香甜可口，是挺好吃的，我这里是做32个的量哦，一个是50g，不喜欢这么多的朋友们材料可以相应减半

酥到掉渣渣的古早味蛋黄酥，下面的方子我以红豆沙蛋黄做内馅的，香到不要不要滴。其实内馅种类好多的，你可选择喜好的，也可以试试豆沙麻薯肉松馅，网红款的蛋黄酥哦，超好吃😋，皮酥内馅香软，味蕾上的一种享受。

其实相比蛋糕等西式小点心，个人更喜欢中式点心，比如烧饼，还有今天要做的千层酥，千层饼、鸡蛋饼等等。貌似菜场都会有一两家卖这种点心的，可以当零食也可以当主食，味道也很多种、椒盐，香葱，豆沙等等。今天分享的是香葱版、你也可以把香葱换成花椒去炸。 喜欢吃的可以把量加倍哦！

中秋节前夕，看着各种月饼大量上市，再奢华的月饼也不如自己做的那一份送给亲朋好友，即品尝一份美食也感受一份暖暖情谊～那么说做就做～以下是58个蛋黄酥配方。

蛋黄酥是一款中式点心，非常的传统和常见，因为酥松可口，吃一口，酥到掉渣，而深受人们喜爱。 今天我来教大家一款制作简单，口感爆棚的蛋黄酥，制作蛋黄酥油皮和油酥的比例非常重要，如果配比不好，做的过程中，蛋黄酥会特别的干，擀卷的过程中也会起皮，做出来的蛋黄酥就不会那么酥。