中式点心:千层酥

中式点心:千层酥

其实相比蛋糕等西式小点心,个人更喜欢中式点心,比如烧饼,还有今天要做的千层酥,千层饼、鸡蛋饼等等。貌似菜场都会有一两家卖这种点心的,可以当零食也可以当主食,味道也很多种、椒盐,香葱,豆沙等等。今天分享的是香葱版、你也可以把香葱换成花椒去炸。 喜欢吃的可以把量加倍哦!

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食材

  • 主面团
  • 中筋面粉 200克
  • 120克
  • 酵母 2克
  • 2克
  • 油酥
  • 30克
  • 中筋面粉 45克
  • 3克
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 葱粒 可以加入油酥,没有可不加

步骤

中式点心:千层酥,用面包机和面团,等待的时间刚好做<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6909'>油酥</a>。

1. 用面包机和面团,等待的时间刚好做油酥

中式点心:千层酥,面粉、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>放入一个料理盆,搅拌均匀;

2. 面粉、盐、五香粉放入一个料理盆,搅拌均匀;

中式点心:千层酥,锅里热油,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段入锅炸香;

3. 锅里热油,段入锅炸香;

中式点心:千层酥,炸好的葱段用面粉筛滤出,直接趁热倒入面粉碗里;

4. 炸好的葱段用面粉筛滤出,直接趁热倒入面粉碗里;

中式点心:千层酥,搅拌好备用,是这种浓稠状;

5. 搅拌好备用,是这种浓稠状;

中式点心:千层酥,面团揉成团后,放温暖处发酵;

6. 面团揉成团后,放温暖处发酵;

中式点心:千层酥,发酵至两倍大取出;

7. 发酵至两倍大取出;

中式点心:千层酥,取出面团,按压排气揉圆,稍微松弛5分钟后,将面团擀开;

8. 取出面团,按压排气揉圆,稍微松弛5分钟后,将面团擀开;

中式点心:千层酥,用擀面杖擀成长方形;

9. 用擀面杖擀成长方形;

中式点心:千层酥,均匀的抹上油酥,油酥如果不够粘稠,可以用热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>温热变软一点;

10. 均匀的抹上油酥,油酥如果不够粘稠,可以用热温热变软一点;

中式点心:千层酥,左右两边向中间折;

11. 左右两边向中间折;

中式点心:千层酥,然后上下对折;

12. 然后上下对折;

中式点心:千层酥,这样的步骤重复3次,擀成长方形,左右三对折再上下对折,最后将面团擀成略有厚度的长方形或者正方形;

13. 这样的步骤重复3次,擀成长方形,左右三对折再上下对折,最后将面团擀成略有厚度的长方形或者正方形;

中式点心:千层酥,表面喷水;你也可以刷鸡蛋液;

14. 表面喷水;你也可以刷鸡蛋液;

中式点心:千层酥,沾上芝麻;

15. 沾上芝麻;

中式点心:千层酥,先从中间一分为二,再切成均等的长条就可以;

16. 先从中间一分为二,再切成均等的长条就可以;

中式点心:千层酥,可以明显的看到分层,放入烤盘,继续温暖处发酵30分钟左右,会看到饼胚有变大;

17. 可以明显的看到分层,放入烤盘,继续温暖处发酵30分钟左右,会看到饼胚有变大;

中式点心:千层酥,发酵好的状态;入烤箱之前饼胚表面喷点水,防止太干;

18. 发酵好的状态;入烤箱之前饼胚表面喷点水,防止太干;

中式点心:千层酥,烤箱预热210度、烘烤210度16分钟左右至表面上色;

19. 烤箱预热210度、烘烤210度16分钟左右至表面上色;

中式点心:千层酥,出炉啦!

20. 出炉啦!

中式点心:千层酥,千层酥就是有很多分层!

21. 千层酥就是有很多分层!

中式点心:千层酥,刚出炉的时候非常香脆。隔天以后可以回炉再烤一下。

22. 刚出炉的时候非常香脆。隔天以后可以回炉再烤一下。

小贴士

  1. 喜欢吃甜的、也可以面团里加5克左右的糖,发酵也更快一些。这个量大概做20个左右,喜欢的可以加倍!
菜谱创建于:2018年02月06日 11:48

应季菜肴

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