中式点心：千层酥
其实相比蛋糕等西式小点心，个人更喜欢中式点心，比如烧饼，还有今天要做的千层酥，千层饼、鸡蛋饼等等。貌似菜场都会有一两家卖这种点心的，可以当零食也可以当主食，味道也很多种、椒盐，香葱，豆沙等等。今天分享的是香葱版、你也可以把香葱换成花椒去炸。 喜欢吃的可以把量加倍哦！
68 菜谱
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食材
- 主面团
- 中筋面粉 200克
- 水 120克
- 酵母 2克
- 盐 2克
- 油酥
- 油 30克
- 中筋面粉 45克
- 盐 3克
- 五香粉 适量
- 葱 适量
- 葱粒 可以加入油酥，没有可不加
步骤
1. 用面包机和面团，等待的时间刚好做油酥。
2. 面粉、盐、五香粉放入一个料理盆，搅拌均匀；
3. 锅里热油，葱段入锅炸香；
4. 炸好的葱段用面粉筛滤出，直接趁热倒入面粉碗里；
5. 搅拌好备用，是这种浓稠状；
6. 面团揉成团后，放温暖处发酵；
7. 发酵至两倍大取出；
8. 取出面团，按压排气揉圆，稍微松弛5分钟后，将面团擀开；
9. 用擀面杖擀成长方形；
10. 均匀的抹上油酥，油酥如果不够粘稠，可以用热水温热变软一点；
11. 左右两边向中间折；
12. 然后上下对折；
13. 这样的步骤重复3次，擀成长方形，左右三对折再上下对折，最后将面团擀成略有厚度的长方形或者正方形；
14. 表面喷水；你也可以刷鸡蛋液；
15. 沾上芝麻；
16. 先从中间一分为二，再切成均等的长条就可以；
17. 可以明显的看到分层，放入烤盘，继续温暖处发酵30分钟左右，会看到饼胚有变大；
18. 发酵好的状态；入烤箱之前饼胚表面喷点水，防止太干；
19. 烤箱预热210度、烘烤210度16分钟左右至表面上色；
20. 出炉啦！
21. 千层酥就是有很多分层！
22. 刚出炉的时候非常香脆。隔天以后可以回炉再烤一下。
小贴士
- 喜欢吃甜的、也可以面团里加5克左右的糖，发酵也更快一些。这个量大概做20个左右，喜欢的可以加倍！
