中式点心+蛋黄酥
家人特别喜欢吃蛋黄醉，经过几次修改感觉这个方子不错，跟大家一起分享一下。
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食材
- 油皮：中筋面粉 225克
- 猪油 80克
- 砂糖 22克
- 水 90克
- 油酥：低筋面粉 180克
- 猪油 90克
- 其它：油豆沙 500克
- 鸭蛋黄 20克
- 蛋黄液 适量
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 把油皮材料放入厨师机里揉10分钟左右，揉到可以拉出薄膜即可。
2. 把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。
3. 油酥材料混合，用刮刀拌匀。
4. 油皮醒好分成20份（20克/份），同样油酥也分20份（13克/份）。油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。
5. 油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好，防止水份蒸发。
6. 把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。
7. 再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
8. 趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取25克豆沙把蛋黄包好备用。
9. 取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。
10. 用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅包好。
12. 烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤35分钟。
13. 烤好了
14. 味道不错，快来试试吧！
小贴士
- 1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
- 2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
- 3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
菜谱创建于:2017年11月01日 14:49
