猪油版蛋黄酥

用传统的猪油来起酥，真的是最好的选择，烤好的蛋黄酥层次分明，酥的直掉渣。

众多点心里，属蛋黄酥更惹人爱，原因很简单——好吃！一层层的酥皮，包裹着香甜的红豆沙，中间还有一颗咸滋儿滋儿的蛋黄，咬下去先酥后嫩，是种上瘾的享受。 蛋黄酥配方有百种，但是做法无疑只有两种，一种是大包酥，一种是小包酥。我偏爱小包酥，虽然繁琐，但最终的开酥效果好。做一些小的酥皮点心，还是小包酥更合适一些。大一些的点心，大包酥更为利落。

猪油，是由猪的脂肪炼制的油，常温下为白色或浅黄色固体，在广东、浙江、福建、江苏等地由规模生产。它具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。还有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

最喜爱的酥皮点心之一蛋黄酥，外皮的酥脆，豆沙的香甜，流油的咸蛋黄，味道好极了～

蛋黄酥是我国常见的传统特色小吃，一般大多用猪油来起酥！今天我做的食谱，是用黄油来起酥的，用黄油来做蛋黄酥的特点就是，成品外皮会有股淡淡的奶香！特别好吃！而且直接用黄油，也省去了熬制猪油的麻烦

一颗蛋黄酥，温暖了她的心；她温暖的笑容，给我了一个温暖的冬天。最温暖的时刻，莫过于把精心制作的蛋黄酥送到她嘴边，看她轻咬一口，层层酥皮在口中裂开，接着是红豆沙的微甜，继而是鸭蛋黄的咸香，嘴角洋溢出了温暖而又满足的微笑，我心中的甜蜜随之蔓延开来。 蛋黄酥也是个经典的小吃了，过程也不难，但怎么做出高颜值的蛋黄酥，还是有些小技巧的。其中，最重要的就是水油皮的制作，水油皮揉不到位的话，在后期烤制的过程中就会破酥露馅，或是表皮破裂。蛋黄酥制作过程中需要注意的各个地方都写在了步骤里，请看这个全网史上最详细的蛋黄酥制作过程，酥皮制作的方法采用了小包酥。

每次做玛德琳蛋糕时，模具都需要涂油撒粉很是繁琐，有了这瓶脱模油就方便很多，每次用毛刷均匀的在模具上涂刷一层就可以轻松脱模。脱模油制作简单，做一瓶可以用很长时间，而且脱模油还可以在冰箱里长期保存。我用了三种油（酥油、黄油、猪油）分别制作了脱模油，脱模效果都很不错，大家可以根据个人喜好选择不同的油类来制作就可以了。

猪油版的杏仁酥，不添加泡打粉，酥的掉渣渣，又香又酥，好吃到停不下来。

一直坚信花了心思的味道，才可以填满幸福的胃。我的梦想做一个分享家，可以把我喜欢的美食分享给大家，带着千层的喜爱，对美食无添加的执着，加上不懈的努力，经过多试验的做出了最完美的配方，我来了～～