蛋黄酥
一直坚信花了心思的味道，才可以填满幸福的胃。我的梦想做一个分享家，可以把我喜欢的美食分享给大家，带着千层的喜爱，对美食无添加的执着，加上不懈的努力，经过多试验的做出了最完美的配方，我来了～～
15 菜谱
23803 粉丝
74 关注
食材
- 面粉 160克
- 鸡蛋 1个
- 咸蛋黄 10个
- 猪油 70克
- 水 35ml
- 豆沙 150
- 低筋面粉 80克
- 猪油 35克
步骤
2. 买回来的袋装咸蛋黄，都是生的，在用以前，我们要先用朗姆酒浸泡一下，然后放烤箱中，上下火150度，烤五分钟!蛋黄不用考的时间太长，这个时间，这个温度，蛋黄刚刚熟，而蛋黄的油还都含在咸蛋黄里边，等最后烤出的蛋黄酥才会最香
3. 将所有水油皮的配料放盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，将水油面团平均分成十份，用手揉圆
4. 将油酥面团也平均分成十份
5. 取一个水油皮按扁，上边放油酥面团，然后捏紧封口，封口朝上放案板上，暂时不用的盖保鲜膜 面团封口朝上，擀面杖擀成长椭圆形，从上而下卷起来，将所有面团卷完
6. 将面卷稍微按一下，用擀面杖再擀成长椭圆形
7. 然后从上而下卷起来，所有面团擀卷完以后，盖保鲜膜松弛30分钟(一共是擀卷两次)
8. 松弛面团的时候，将150克豆沙馅平均分成十份，拿一份豆沙馅按扁，里边包上咸蛋黄
9. 面卷擀成圆形的面片，中间包上豆沙蛋黄馅，收口朝下放铺
10. 一个蛋黄打散，刷在包好的蛋黄酥上，先将所有的蛋黄酥刷一遍蛋液，稍微晾两分钟，然后再刷一遍蛋液!最后在顶上撒黑芝麻，刷两遍蛋液的蛋黄酥，烤出来以后是非常漂亮的颜色
11. 沙上芝麻，烤箱预热160度，包好的蛋黄酥放烤箱中层，烤25分钟
12. 进入烤箱
13. 成品展示
14. 纯手工制作【蛋黄酥】每一颗都是我用心制作，里面全是我满满的爱，香酥可口，层层叠叠
小贴士
- 偶尔观察火温上色程度以防考过，适当调整温度
