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胡椒猪肚鸡
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猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于粤菜系,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。 今天用这款号称“干烧急冷都不破”的坤博砂锅做这道菜,全程利用小火慢炖的方法,和砂锅本身受热时产生的远红外线的特性,即关火后不要马上揭盖,继续焖二十分钟。可以最大化让菜品的营养少流失,出来的肉质细滑鲜美,汤色清爽。
清蒸斑石鲷
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作者:昵称262197152
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古法炒叉烧
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豉油鸡
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作者:Danpheny
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