蚵仔煎

今天买到特别新鲜的生蚝，个个肉质鲜嫩饱满，清蒸一部分，剩下的做了家人喜爱的蚵仔煎，鲜美可口满口留香。

蚵仔煎（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

蚵仔煎是一道沿海地区的著名小吃，用海蛎子加鸡蛋制作的美食，非常鲜美，食材简单，可制作还是需要一定的技术，小时候，妈妈做过的蚵仔煎的味道，一直念念不忘。

蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。 地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料如地道的甜辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。

选用新鲜生蚝做出来的才香甜美味

蚵仔煎是台湾美食小吃，除了青蚵新鲜肥美，面衣Q软有劲、酱汁酸甜辣醇，让人忍不住想吃上一盘。

一到天气转冷的时候就到了一年一度吃牡蛎的大好时节，我们这边的说法是天气越冷牡蛎越鲜美，夏天的时候没有人吃。介于地处东北，我们这边的气候尽管不如最北边那么冷但冬天的时候也是不太好过的，各种能温暖身体的菜肴也就纷纷上桌占据了主导位置。牡蛎这东西营养价值极高，味道又好，涮锅炖菜扔几个下锅那都是能够瞬间提味的 老头子爱吃牡蛎，没够的那种，每当电视里有牡蛎的身影他都会流口水。前几天跟老妈闲聊的时候说起现在牡蛎已经可以吃了，就想着给老头子做一回蚵仔煎解馋

蚵仔煎、海蛎煎！我们闽南话叫o-a-jian，哦啊煎

利用没用完的春卷皮做台味十足的蚵仔卷，又香又酥，内馅吃起来就像蚵嗲ㄧ样喔～ 45分钟 可做20卷