蚵仔煎

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蚵仔煎是台湾美食小吃，除了青蚵新鲜肥美，面衣Q软有劲、酱汁酸甜辣醇，让人忍不住想吃上一盘。

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食材

◎粉浆 1人份
地瓜粉 1大匙
太白粉 1大匙
面粉 0.5大匙
水 110CC
◎配料 1人份
红葱头，切碎 0.5瓣
香油 1大匙
橄榄油 1大匙
青蚵 10-15粒
姜末少许
蒜末少许
蛋一个
青菜一些
*酱汁 (3-4人份）
面粉 2大匙
冷水 150CC
甜辣酱 3大匙
蕃茄酱 3大匙
糖 1/4小匙
酱油 1大匙
七味粉或辣椒粉适量
胡椒适量

步骤

蚵仔煎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a></a>2大匙干锅炒至变色，加入冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>150CC和匀，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7617'>甜辣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46553'>蕃茄酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，七味粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>，小火煮滚产生黏性即可。

1. 面粉2大匙干锅炒至变色，加入冷水150CC和匀，加入甜辣酱，蕃茄酱，糖，酱油，七味粉、胡椒，小火煮滚产生黏性即可。

蚵仔煎,将粉浆依每一人份各自调好。一般粉水比率，以1：3为佳。有人建议加点白醋较易成型。

2. 将粉浆依每一人份各自调好。一般粉水比率，以1：3为佳。有人建议加点白醋较易成型。

蚵仔煎,平底锅放1大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>+1大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>油烧热后，放入油葱酥、姜末、蒜末爆香。

3. 平底锅放1大匙橄榄油+1大匙香油油烧热后，放入油葱酥、姜末、蒜末爆香。

蚵仔煎,放入蚵仔十几颗，稍微炒一下

4. 放入蚵仔十几颗，稍微炒一下

蚵仔煎,将调好的粉浆倒入，煎约1-2分钟，等粉浆即将熟透时，在粉浆上打1个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1108'>蛋</a>，用锅铲把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1108'>蛋</a>捣散。

5. 将调好的粉浆倒入，煎约1-2分钟，等粉浆即将熟透时，在粉浆上打1个蛋，用锅铲把蛋捣散。

蚵仔煎,再铺上适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>。今天用的是茼蒿，小白菜也很合适。

6. 再铺上适量的青菜。今天用的是茼蒿，小白菜也很合适。

蚵仔煎,把蚵仔煎翻面，再煎一下即可起锅（再煎多久看您想吃多焦而定）。

7. 把蚵仔煎翻面，再煎一下即可起锅（再煎多久看您想吃多焦而定）。

蚵仔煎,淋上酱汁，上桌。

8. 淋上酱汁，上桌。

菜谱创建于:2017年06月30日 16:41

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