胡萝卜香菜素丸子
很久没有吃胡萝卜了，昨天去超市看见才6角钱一斤，赶紧买了几斤回来。今天早上煮的小米燕麦片粥，想一想就炸点胡萝卜丸子吃吧，一举两得既可以当粮食又可以当菜吃。于是准备材料，一会功夫准备完毕，开始炸丸子。 感觉青菜的水分有点大，再加点面就很完美了。里面有点不是那么酥脆，有些软。不过味道还是很好。
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食材
- 胡萝卜 4根
- 洋葱 半个
- 香菜 50克
- 鸡蛋 2个
- 中筋面粉 160克
- 盐 2小匙
- 五香粉 1小匙
- 孜然粉 1小匙
- 无铝泡打粉 1小匙
步骤
2. 160克中筋面粉
3. 鸡蛋2个
4. 胡萝卜用擦板擦成细丝
5. 香菜切成小段
6. 洋葱切粒
7. 将鸡蛋打入，洋葱粒、香菜段倒入
8. 加入2小匙盐调味
9. 加入一小勺五香粉
10. 再加入一小勺孜然粉
11. 用筷子搅拌均匀
12. 将面粉倒入胡萝卜香菜馅里
13. 加入一小勺无铝泡打粉增加脆度
14. 带上烘焙手套把馅抓捏均匀
15. 锅里倒入2/3的食用油烧热后取一小块试一试油温，见马上漂浮在上面就说明可以炸丸子了
16. 将做丸子的材料抓入手中，用虎口挤出里面的丸子生料成圆圆的球形，就可以入油锅里炸了
17. 油温6成热炸出的丸子呈金黄色，飘在上面就可以捞出来了。
18. 将已经金黄的丸子捞出（如果喜欢吃脆脆的可以进行二次复炸）
19. 装入盘中的丸子等锅里的油温烧8~9成热就可以放入，30秒后快速捞出就可以了。
20. 一盘又香又脆的胡萝卜香菜素丸子完成了。
小贴士
- 1、注意青菜放盐会出水的，所以应该看青菜的含水量对面粉的适当的增减，不然水分多了，炸出来的口感就不同了。
- 2、油温要掌握好，油温高了很容易炸的颜色深，里面不熟。油温低了炸出来的成品里面会含有很多的油出不来，吃了不健康。口感也不好。
- 3、喜欢吃酥脆的，可以在第一遍炸的时候颜色淡黄色就捞出，在进行第二次复炸，大火快炸快速捞出。
菜谱创建于:2017年11月05日 16:27
