猴头菇

对于我们在外打工的年轻人，想念妈妈的汤的时候不如自己学会照顾好自己吧。

材�

猴头菇是一道贵菜，肉嫩，鲜美可口，营养价值特别高，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物氨基酸和多种维生素，能增强人体免疫力，有助消化、滋补身体等功效。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。保肝助消化。延缓衰老，提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。降血糖血脂作用，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。抗溃疡和抗炎作用，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。抗肿瘤，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。缓解失眠，服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。增强机体耐缺氧能力，猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。增强免疫力，是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。虫草花有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功，适用于肺肾两虚，精气不足，阳 痿遗精，咳嗽气短，自汗盗汗，腰膝酸软，劳嗽痰血等。

猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。它气味芳香，味道鲜美，香醇可口。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”， 与燕窝、鱼翅一道并列为“中国三珍”。猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。 猴头菇和猪蹄搭配，最是美味，猴头菇吸收了猪蹄的油脂后，口感更加醇厚，同时，猪蹄也少了几分油腻，吃起来香滑绵长，满口生津，春节宴客，很有面子哦。

好的食物都是需要精心烹调的，猴头菇也不例外。特别是干的猴头菇，如果泡发处理不到位，猴头菇吃起来会有一种苦涩味，而且它所含有的营养成分也不会被充分的释放，不能被人体充分吸收。 经过多次的实践，总结泡发猴头菇要注意以下几点： A、泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。 B、要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。 C、泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，这样泡发好的猴头菇不仅没有任何苦涩味，做出来的菜肴香味浓郁，煲好的汤也清甜味鲜。

翡翠#猴头菇鸡肉丸#是一道独创的健脾养胃的美食。此菜肴采用猴头菇为主料，猴头菇是珍贵的食用菌和贵重的良药，也是珍贵的贡品。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口，其色、香、味均属上乘，为我国传统的佳肴名菜。自古以来人们就有"山珍猴头、海味燕窝"之说。猴头菇性平、味甘，有助于消化，利五脏的功能;其所含多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质，有治疗癌症，对消化道系统肿癌有抑制和医疗作用;对胃溃疡、胃炎、胃病和腹脹等也有一定的疗效。此菜肴中:鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力，胃脘隐痛等;此菜肴中:豆腐具有益气中和、生津润燥、清热解毒功效;此菜肴中:鸡内金具有消食健胃，可治消化不良引起的反胃吐食之作用;此菜肴中:鸡蛋具有清热、解毒、消炎、保护黏膜的功效;此菜肴中:碗豆苗营养丰富，性平，味甘，入脾、胃经。其中磷的含量丰富，可预防因胃酸分泌过多而导致的胃痛之功效;此菜肴中:西红柿具有生津止渴、健胃消食、增进食欲的作用;此菜肴中的葱:具有健脾开胃之作用。总之，翡翠#猴头菇肉丸#是春节菜桌上的一道美食佳肴，寓意:团团园园、吉祥如意，四丸表示:福、禄、寿、喜。更为重要的是，过年吃过大魚大肉，会伤害自已的胃，不仿做一道翡翠#猴头菇鸡肉丸#对调理脾胃大有益处。

对于本身有胃病的人而言是很好的调节胃病的汤，同时此汤也很适合养胃预防消化问题和胃病。 猴头菇煲鸡汤具养阴益气，益胃健脾的功效，可以平时调养胃的时候喝，亦为秋季家庭的养生汤品。此汤补脾益气、助消化、抗肿瘤，还有提高免疫力的作用。 在中医里，猴头菇性平，利五脏，助消化。并和鸡肉同食有一定的养血作用，归脾胃、心经。

滋补炖汤，