高筋面粉也可以做出柔软海绵蛋糕
作者:中纽Nelson
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常有朋友提问,做蛋糕需要哪种面粉?做面包需要哪种面粉?为什么你做这个玛芬要中筋面粉,另一款玛芬你又用低筋面粉呢?还有低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉英文分别为什么?
回答完这些问题,朋友们都说,啊,烦死了,做面包蛋糕还要用不同的面粉,在国内,买低筋面粉挺难的。
我招了吧,在国内时,我的心情和你们一样。还好我们有互联网,百度谷歌,看别人的博客学习者,慢慢搞懂烘焙不同点心需要什么面粉。大概就是做面包用高筋面粉,蛋糕用低筋面粉,玛芬用中筋面粉。搬到新西兰后,做烘焙的原料应有尽有,烘焙经验不断丰富着。于是自己就开始捉摸着方子,不再按照那些面粉的定义。例如,做包子,可以用低筋面粉,做玛芬,低筋面粉和中筋面粉都可以使用。你们知道吗?买不到低筋面粉做海绵蛋糕,用高筋面粉也可以哦。