爱的传承---红烧肋排

“很奇怪，我好像没什么童年记忆，除非我把它们都煮出来”。 这是李安的电影里，XXXX的一句台词，仿佛，说的也是我的故事。

我做菜的时候常常会回忆起我小时候，确实是没有很多记忆，而我却还总记得一些菜，和给我烧菜的一些人。92高龄的奶奶，更是其中身影最清晰的人。

上学前，几乎每天都在奶奶家度过。奶奶最拿手的菜，是红烧肋排。其实原先红烧的不是肋排，而是肥瘦参半的五花肉。只因我不喜欢肥肉，奶奶改成了红烧小排，然后她发现我很爱啃骨头，便又改成了红烧肋排。

红烧肋排在我记忆里，是浓油赤酱，是肉煮得烂时的入口即化。

每次奶奶做菜时，我总会守在厨房，一直看着。红烧肋排实在很香，我总在刚刚盛起来的时候，也不管烫不烫嘴，就抓起一根，先啃起来。恩，好吃。我一边在心里默默地欢呼着，一边伸出小手，又抓起一根。

奶奶做饭，很有耐心，有条不紊却动作麻利。她总说，慢工出细活，尤其是肉。入口即化的肉，不就是小火慢慢熬出来的吗？她还说，技巧，是没有什么的，耐心地好好对待食物，它总能馈赠给你最好的味道。

那时候的自己，似懂非懂，总以为日子那么长，奶奶做的菜可以吃得跟日子一样长久。直到慢慢长大，学业增多，读了大学，成家立业，去看奶奶的次数越来越少，才发现奶奶竟已高龄，不能再下厨了。

而这道红烧肋排，便成了我学会的第一个菜。

我的“红烧肋排”，源于奶奶的古法红烧肋排。小时候只会围在奶奶旁边吃肋排的我已经不记得完整的步骤了，却仍跟着残存的记忆去折腾，也折腾给已经咬不太动肉的奶奶尝尝汤汁。她偶尔指导几句，也都经常表扬说，好好吃。

再后来，我有了自己的女儿。有一天，稚气的女儿一边舔舔沾满肉汁的手指，一边甜甜地说：“这肋排是妈妈的味道，我最喜欢妈妈烧的菜！”我竟忽然有点泪目。而那之后，我也忽然懂得了奶奶曾经说过的让我根据我自己的喜好去做菜这一说法。我猜想，奶奶大概是希望，除了继承之外，我也能有所创新，在传承中创新，在创新中传承。

于是，我一改再改了红烧肋排的原料、调味、做法、火候，做了不知多少次，竟做出了属于我的红烧肋排。虽然，我的红烧肋排和记忆里奶奶的古法红烧肋排，不太一样，我却相信对女儿来说，这是属于她的独一无二，无可替代的妈妈的味道。

我想通过这份红烧肋排，传承她的做菜技艺，亦或者更多，是生活态度。也想继续把这些都传承给我的女儿。

而今，我更想通过菜谱的方式，把传承的味道和家的温暖带给你们。

记得，常回家看看。

来自厨友@yvonne1121