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牛骨
牛骨主题包括牛骨菜谱，图片，头条，问答
牛骨菜谱
牛骨汤烩面
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烩面是河南的特色面食，我家也是特别爱吃烩面，尤其是我老公，一周必须吃一次烩面，否则他就会念念不忘。河南烩面主要是羊肉烩面，也有牛肉的，现在衍生出更多口味。我家常做的也是牛肉和羊肉的，今天则是因为有煮好的牛肉，所以就买了牛腔骨，超市买的虽然牛腔骨，虽然价格高，一斤要19.8元，但里面的脊髓很多，能炖出很浓香的汤，这种汤做的烩面很好吃。
泡椒牛肉牛骨汤面
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泡椒牛肉牛骨汤面红黄绿相间，面条劲道十足，调料鲜美，牛骨汤满屋飘香，酸辣爽口，美味十足，色香味俱全！
冬至美食～黄芪党参芡实牛骨汤
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冬至养肾补气血可以事半功倍。不过今年冬季节气特点是肝木过旺许多人肝火大湿热，这类人不适合喝当归生姜羊肉汤，那么怎么调理？炖黄芪党参当归生姜牛肉汤加芡实吧！
重要小贴士：湿气重则生内热，加莲藕花椒去湿，起锅加胡椒粉引火下行。
结合今年肝火大的特点
气虚者加黄芪党参
阴虚者加莲藕和白菜
脾湿加陈皮花椒
以下用量为两人份
萝卜牛骨汤
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牛骨头条
牛骨问答
食物本身的鲜味和人工添加的味精这样的鲜味能够尝出区别吗？区别是怎样的？
你的筷子好温暖
话题：味精
因为鲜味是几种氨基酸都可以体现的，味精通常就是谷氨酸钠，比较单一。
下面是废话，我化学渣，随便说一下：
鲜味来自于游离氨基酸和核苷酸。
主要来自于1.谷氨酸钠（海带、酱油、鱼、肉、发酵的调味品，鱼露什么的）
2.肌苷酸钠（鱼虾蟹、肉）
3.鸟甘酸钠 (菌类)
他们混一起更香，小鸡炖蘑菇什么的。。
和其他答案说的一样，鲜味是个综合的感觉，嗅觉也会提升你的味觉。
这么多东西加起来肯定不等于味精。
本来鲜味很多人理解的定义都不一样，大家敏感度也不一样，如何分辨就是少吃加味精的东西。
加没加肯定吃得出来的，是不是写太多了。。
你的筷子好温暖
2017年02月16日 14:45
怎么做一碗好吃的阳春面？
网厨小助理洋洋
话题：阳春面
汤用整只老母鸡、火腿脚爪、老鸭架、瑶柱同煮，连吊三天三夜，汤色要三白三清，到了最后一轮清汤时，用刀背把牛肉、鸡胸敲成腻子，放在汤里轻轻搅拌，用腻子吸收掉所有的油脂杂质，剩下的就是清汤，和面煮面都用它。
优质的中筋粉，用清汤和面，略加点盐揉成面团，反复摔打之后压出面来，下汤锅煮，一熟即起。
至于汤头，则是无锡的生抽，加上新鲜去头尾的葱绿，一同铺在碗底。先加一勺滚烫的猪油，再浇上清汤。猪油要用隔年黑猪网油熬出的白雪油。
这么一碗阳春面，才算得上是千嶂万花
网厨小助理洋洋
2017年02月18日 14:30
台湾人爱吃的「温体牛」有什么特别吗？怎样好吃？
昵称2431704
话题：台湾美食,温体牛
台湾人称当天晚上或深夜宰杀，上午就能拿到的“新鲜牛肉”为温体牛肉。温体牛肉吃的就是“新鲜”，也就是因为够新鲜并且没有经过冷藏或冷冻的保存或运送，所以肉质本身的鲜甜度和嫩度都还是保持，吃起来鲜嫩又多汁。
中文名：温体牛肉
主要原料：其实就是牛肉
主要食用功效：补血、修复组织
常见吃法
温体牛肉和一般牛肉的吃法差不多，只是温体牛做出来的口感和滋味更好。而台南人更喜欢原味，以牛骨汤和中药材熬煮的清汤，把新鲜的温体牛肉片冲至八分熟或涮至八分熟最好。台湾人还喜欢用沙茶和芥兰菜一起炒温体牛肉片，也是非常深得台湾人口味的一道菜。
昵称2431704
2017年02月23日 15:11
应季菜肴
艾米粑（青团）
春色满园
香菜芝士饭团～剩米饭也有春天
豆腐蛋花牛肉粥
