潮汕美食～牛肉粿条

牛肉粿条是中国广东潮汕的著名小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和揭阳牛肉粿最为闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口～～

家乡美食，好怀念，你也试试吧

只要是潮汕人，肯定知道牛筋丸，特好吃，有嚼劲。怎么吃都不会厌。白天要上班，到了中午，马上赶回家给他做一碗热腾腾的牛筋丸粿条汤。

鼠曲粿（guǒ），也称茨壳粿，广东潮汕地区的汉族传统小食之一，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。该品具有显着的抗氧化、抑菌、抗炎、镇咳、祛痰、抑制醛糖还原酶，以及肝脏保护等药理作用。

早上不想吃包子，那就来一碗热气腾腾的猪肚丸子粿条汤吧，让你的胃口得到满足。

粿条汤说是汤也并不全是汤，以前的粿条汤以熬得浓香乳白的猪骨汤打底，粿条用滤勺在煮开的锅里焯烫一下捞起，搭上爽口的牛肉饼、瘦肉或香肠，炸得酥香的葱条，再洒上一把芹菜葱花，以前上学的时候和好朋友总是跑到学校附近吃早餐，就是为了吃一碗粿条汤，好怀念那时的料足味美，2元一碗的粿条汤，更怀念的是那段美好的少年时光😉

潮汕粿条是用米粉做的，和广州的沙河粉有异曲同工之妙，但是两者并不完全相同，粿条的米浆含量更高，米味更重，颜色偏不透明乳白色。粿条通常比河粉厚，宽度比河粉窄，口感顺滑爽口。相比之下，我喜欢粿条多一些，但粿条煮过头时很容易断。 这个菜谱换成沙河粉也同样适用。