一碗汤 家乡粿条汤
粿条汤说是汤也并不全是汤，以前的粿条汤以熬得浓香乳白的猪骨汤打底，粿条用滤勺在煮开的锅里焯烫一下捞起，搭上爽口的牛肉饼、瘦肉或香肠，炸得酥香的葱条，再洒上一把芹菜葱花，以前上学的时候和好朋友总是跑到学校附近吃早餐，就是为了吃一碗粿条汤，好怀念那时的料足味美，2元一碗的粿条汤，更怀念的是那段美好的少年时光😉
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食材
- 粿条 200g
- 猪骨 一个
- 姜片 2片
- 卤鸭腿 一个
- 银丝王 几片
- 潮汕炸肉片 几片
- 香蒜 一汤匙
- 芹菜葱花 少许
- 盐 少许
步骤
1. 猪骨斩小块，用开水烫过，下锅下一点点油，和姜片一起炒香后下足水，煲至汤水发白.捞起骨头和姜片不要.
2. 香葱芹菜洗净后切碎.
3. 炸肉片切片待用
4. 银丝王洗净切段.
5. 把银丝王先放进煲好的骨汤里煮熟.
6. 然后放入炸肉片煮开
7. 家乡的粿条，是用米浆蒸熟后切条的哦.
8. 汤开了，把粿条放进去大火煮开后立即关火.
9. 加盐调味，倒一点卤鸭的卤水，味道更香.
10. 炸好的香蒜
11. 把粿条汤倒进大碗里，撒上葱花芹菜碎和香蒜.
12. 然后再摆上卤鸭.
13. 开动吧，吸溜吸溜，一下子就一碗下了肚..
小贴士
- 粿条不可以煮太久.
- 肉类和青菜可以随意搭配，芹菜葱花和香蒜是粿条汤提味的根本不能缺少.
菜谱创建于:2017年09月27日 12:41
