潮汕美食～牛肉粿条
牛肉粿条是中国广东潮汕的著名小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和揭阳牛肉粿最为闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口～～
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食材
- 芥蓝 4棵
- 牛肉 150g
- 荷粉 400g
- 沙茶酱 1勺
- 辣椒油 半勺
- 盐 适量
- 味精 少许
- 鱼露 少许
- 芹菜 1棵
- 淀粉 适量
- 猪油 适量
步骤
2. 先将芥蓝洗净后切小待用
3. 将鲜牛肉放入盆中，加入沙茶酱、辣椒油、淀粉
4. 然后抓匀待用
5. 接着热锅，放入猪油（炒芥蓝和牛肉用猪油炒最香了，在潮汕的炒牛肉粿条中通常都用猪油）
6. 加入芥蓝翻炒
7. 加入鱼露
8. 加入盐和味精调味
9. 可加入少许清水，保持芥蓝青翠又易熟
10. 然后加入荷粉
11. 加入生抽翻炒均匀
12. 再次加入少许盐翻炒入味
13. 炒熟的荷粉先装盘备着
14. 重新热锅放适量猪油加热，加入拌好的牛肉翻炒
15. 加入鱼露调味增鲜
16. 加入芹菜快速翻炒出锅
17. 然后将牛肉淋至荷粉上即可
18. 完成。
菜谱创建于:2017年10月26日 23:02
