详细图文教程小嶋老师的海绵蛋糕

常常会听到来店里的新客人说：“我不要海绵蛋糕啦，海绵蛋糕不好吃，我要戚风蛋糕做蛋糕胚。” 那么问题来了，海绵蛋糕真的不好吃吗？答案当然是：不，同样好吃！配方和制作手法得当的海绵蛋糕蓬松柔软并且蛋香浓郁！ 不信你可以来和苏苏一起制作看看哦~ 此配方适用6寸活底模具，不建议减糖。

落入烘焙坑多年的我，一直将费南雪列入制做计划而未实现。现在拔草，做一款小嶋老师经典的费南雪蛋糕 模具是学厨的费南雪八连模 我用小嶋老师的原配方乘以0.48，正好是一个学厨费南雪八连模的量

自从爱上烘焙， 每每路过甜品店的橱窗， 都想着什么时候自己也能做出如此美好的甜品！ 然而， 蛋糕胚、抹面、裱花、装饰等等技术， 学起来也不是一天两天的事情。 不过，也不用太过沮丧，生活总会给我们一些小技巧， 比如，利用一些特殊的模具，来满足一下我们的大师梦！ 模具：chefmade学厨堡尔美克模具1个 这次的海绵蛋糕胚使用的是小嶋老师的配方。另外说明一下，这种不粘模具一般都比较适合做海绵蛋糕、磅蛋糕之类，比较容易脱模，也能保持形状。不适合做戚风！

这款海绵小蛋糕，口感跟名字一样，海绵似的，手按上去，QQ的，弹弹的，很有弹性，不容易开裂回缩，比较容易成功的一款。作为下午茶点心，还是很不错的。

黑钻吐司是一款既有蛋糕又有面包的吐司，咬上一口，嘴里有两种味道，巧克力味也非常足，很好吃。这次我是用面包机做的，效果也很错呢，没有烤箱的，只有面包的亲们可以尝试一下。

对于小宝宝来说，一款松松软软的小面包，最好不过了，适合锻炼手指运动，自主进食的兴趣。这款面包口感和戚风蛋糕是一样的，特别适合宝宝吃。

海绵蛋糕与戚风蛋糕做法不同，一个是全蛋打发，一个是分蛋打发，口感上虽然没有戚风蛋糕那种柔软细腻，但是如果制作时运用合适的手法，口感上还是不错的，海绵蛋糕也特别适合在蛋糕坯上裱花。

风靡朋友圈的豆乳盒子，看其名知其意，用豆子做的蛋糕，超适合中国人的蛋糕！今天我就跟大家分享一下我用平底锅做的这款超健康的蛋糕（我要将平底锅的强大功能开发到极致，哇咔咔咔！）；豆乳+蛋糕+蔓越莓+可可粉，一口下去能吃出四种味道，带来非常特别的味蕾体验。入口即化的豆乳和蔓越莓，再与松软的蛋糕合体，最后撒上可可粉，甜度刚好不腻，好吃到让人欲罢不能。关键还是低卡低脂，特别适合健身减肥的宝宝们解馋哦！

这个方子是小嶋的海绵蛋糕，我减了一点点糖，不能再减了，糖是起保湿作用的，减太多会偏干哦，做的好的话这个糖量不会很甜的 蓝莓的加入也降低了整体的甜度 咬到蓝莓吃起来酸酸甜甜的非常惊喜哦 低筋面粉132g，鸡蛋260g（中小号鸡蛋带壳5-6个），蜂蜜/水饴8g，白砂糖100g，黄油34g，纯牛奶56g，冷冻蓝莓适量