海绵小蛋糕
海绵蛋糕与戚风蛋糕做法不同，一个是全蛋打发，一个是分蛋打发，口感上虽然没有戚风蛋糕那种柔软细腻，但是如果制作时运用合适的手法，口感上还是不错的，海绵蛋糕也特别适合在蛋糕坯上裱花。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 50g
- 玉米淀粉 10g
- 细砂糖 35g
- 牛奶 20g
- 玉米油 13g
- 柠檬汁 适量
步骤
2. 用手动打蛋器将两者混合均匀，乳化好，备用
4. 加入细砂糖
5. 用电动打蛋器打发到蛋液是绸带状下滑滴落，而且不会很快消失就可以了
7. 拌好的蛋糕糊取出少量，将牛奶和油的混合物倒入到碗里的蛋糕糊里，拌好
8. 将混合好的蛋糕糊倒入到原来的蛋糕糊里，以同样的手法拌均匀
9. 将蛋糕糊装进有蛋糕纸托的六连模里
10. 放进提前预热到上火155度，下火160度的烤箱中层烘烤24分钟
11. 在剩余6分钟的时候，将烤架移到下层继续烘烤，如果你家烤箱是4层，就直接放到中下层烘烤即可。
12. 烘烤好的蛋糕取出
13. 美味的蛋糕就做好了
小贴士
- 1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。 2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失，如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来，那就是打发过度了。 3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面，这样会更易翻拌均匀。 4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合，这样浓稠度接近了，会与蛋糕糊更易拌均匀。 5、各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
菜谱创建于:2017年07月19日 12:04
