面包机版黑钻吐司

面包机版黑钻吐司

黑钻吐司是一款既有蛋糕又有面包的吐司,咬上一口,嘴里有两种味道,巧克力味也非常足,很好吃。这次我是用面包机做的,效果也很错呢,没有烤箱的,只有面包的亲们可以尝试一下。

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食材

  • 高筋面粉 150克
  • 25克
  • 1克
  • 55克
  • 奶粉 10克
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 15克
  • 耐高糖酵母 2克
  • 低筋面粉(海绵蛋糕材料) 65克
  • 鸡蛋(海绵蛋糕材料) 3个
  • 细砂糖(海绵蛋糕材料) 75克
  • 玉米油(海绵蛋糕材料) 50克
  • 可可粉(海绵蛋糕材料) 10克
  • 杏仁片(海绵蛋糕材料) 适量

步骤

面包机版黑钻吐司,将面包材料全部放入面包机中,使用标准面包揉面程进行和面。

1. 将面包材料全部放入面包机中,使用标准面包揉面程进行和面。

面包机版黑钻吐司,揉面结束后取出一块面团检查面团状态。

2. 揉面结束后取出一块面团检查面团状态。

面包机版黑钻吐司,整理好面团重新放入面包机中进行面团的基础发酵。

3. 整理好面团重新放入面包机中进行面团的基础发酵。

面包机版黑钻吐司,30分钟后面团发酵至2倍大左右。

4. 30分钟后面团发酵至2倍大左右。

面包机版黑钻吐司,取出面团进行排气,然后用擀面杖擀开,翻面后底部按薄。

5. 取出面团进行排气,然后用擀面杖擀开,翻面后底部按薄。

面包机版黑钻吐司,由上向下卷起,收口处捏紧,压在下方。

6. 由上向下卷起,收口处捏紧,压在下方。

面包机版黑钻吐司,横着放入面包机桶内进行二次发酵。

7. 横着放入面包机桶内进行二次发酵。

面包机版黑钻吐司,面包二次发酵的时候我们开始做蛋糕液。首先准备材料。

8. 面包二次发酵的时候我们开始做蛋糕液。首先准备材料。

面包机版黑钻吐司,将低筋面粉和可可粉混合过筛备用。

9. 将低筋面粉和可可粉混合过筛备用。

面包机版黑钻吐司,将白砂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>全部倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>盆中,把盆放入温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>盆中进行<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打发。

10. 将白砂全部倒入鸡蛋盆中,把盆放入温盆中进行鸡蛋打发。

面包机版黑钻吐司,鸡蛋打发至提起打蛋器蛋液缓慢滴下,蛋液在盆中画的痕迹明显,不马上消失。

11. 鸡蛋打发至提起打蛋器蛋液缓慢滴下,蛋液在盆中画的痕迹明显,不马上消失。

面包机版黑钻吐司,分3次筛入混合好的粉类。

12. 分3次筛入混合好的粉类。

面包机版黑钻吐司,用硅胶刀从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。

13. 用硅胶刀从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。

面包机版黑钻吐司,取少量面糊放入玉米油碗中,

14. 取少量面糊放入玉米油碗中,

面包机版黑钻吐司,用硅胶刀搅拌均匀。

15. 用硅胶刀搅拌均匀。

面包机版黑钻吐司,然后倒入混合好的蛋糕糊中。

16. 然后倒入混合好的蛋糕糊中。

面包机版黑钻吐司,用硅胶刀翻拌均匀。

17. 用硅胶刀翻拌均匀。

面包机版黑钻吐司,从面包机中取出面包桶。面团已经到原来的2倍大左右。(我制作蛋糕糊用了大概25分钟)

18. 从面包机中取出面包桶。面团已经到原来的2倍大左右。(我制作蛋糕糊用了大概25分钟)

面包机版黑钻吐司,将装好蛋糕糊的面包移入面包机内,选择面包自带的烘烤功能进行烘烤。

19. 将装好蛋糕糊的面包移入面包机内,选择面包自带的烘烤功能进行烘烤。

面包机版黑钻吐司,35分钟后打开面包机,将面顶部划个口。撒上杏仁片。(这个速度要尽量快。)

20. 35分钟后打开面包机,将面顶部划个口。撒上杏仁片。(这个速度要尽量快。)

面包机版黑钻吐司,然后再选择烘烤菜烘烤,时间为25分钟。

21. 然后再选择烘烤菜烘烤,时间为25分钟。

面包机版黑钻吐司,2烘烤结束后打开面包机,可以用牙签插入,检查蛋糕是否烤熟。

22. 2烘烤结束后打开面包机,可以用牙签插入,检查蛋糕是否烤熟。

面包机版黑钻吐司,将面包慢慢倾斜倒出,放在晾网上晾凉。

23. 将面包慢慢倾斜倒出,放在晾网上晾凉。

面包机版黑钻吐司,成品图。

24. 成品图。

面包机版黑钻吐司,味道很不错呢。

25. 味道很不错呢。

小贴士

  1. 1. 全蛋打发要打发到位,一定要打发到蛋糕糊滴落后痕迹不马上消失。
  2. 2. 面粉和蛋糕糊混合时要轻,避免消泡。
  3. 3. 在面包烘烤过程中,中途不加入果干可以在开始时把烘烤时间为1小时左右。因为面包不同,烘烤时间自己控制,表面蛋糕熟了就可以了。
  4. 4. 果干也可以直接加入蛋糕糊中。
  5. 5. 面包进入二次发酵的时候就要开始打发鸡蛋,蛋糕糊做好面包就发酵差不多。
  6. 6.因面包机不同,烘烤的时间也不同,请自行调整。
菜谱创建于:2017年05月27日 17:00

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