豆乳盒子（平底锅版，无奶油不甜腻）
风靡朋友圈的豆乳盒子，看其名知其意，用豆子做的蛋糕，超适合中国人的蛋糕！今天我就跟大家分享一下我用平底锅做的这款超健康的蛋糕（我要将平底锅的强大功能开发到极致，哇咔咔咔！）；豆乳+蛋糕+蔓越莓+可可粉，一口下去能吃出四种味道，带来非常特别的味蕾体验。入口即化的豆乳和蔓越莓，再与松软的蛋糕合体，最后撒上可可粉，甜度刚好不腻，好吃到让人欲罢不能。关键还是低卡低脂，特别适合健身减肥的宝宝们解馋哦！
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食材
- 牛奶（海绵蛋糕用） 70克
- 白糖（海绵蛋糕用） 40克
- 橄榄油（海绵蛋糕用） 15克
- 低粉（海绵蛋糕用） 80克
- 蛋白（海绵蛋糕用） 4个
- 蛋黄（海绵蛋糕用） 2个
- 玉米淀粉（豆乳馅用） 20克
- 低粉（豆乳馅用） 10克
- 白糖（豆乳馅用） 20克
- 蛋黄（豆乳馅用） 2个
- 豆浆（豆乳馅用） 250毫升
- 可可粉 5克
- 蔓越莓 10克
步骤
1. 准备食材。
2. 先来做海绵蛋糕。将蛋清，蛋黄分离，置于无水无油的干净容器中。
3. 在70g牛奶中加入15g橄榄油，2个蛋黄和20g白糖。
4. 用蛋抽搅打均匀至充分乳化。
5. 在搅打均匀的蛋液中筛入80g低粉。
6. 用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒状粉糊备用。
7. 20g白糖分三次加入4个蛋清中，用电动打蛋器打发，起小勾状就可以了。
8. 将三分之一的打发蛋白加入步骤6打好的粉糊中。
9. 用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌，注意一定不要画圈搅拌！
10. 将上面步骤中搅拌均匀的粉糊再倒入剩下的三分之二的打发蛋白中。
11. 同样是用翻来翻去的搅拌方法，用硅胶刀搅拌均匀。
12. 将搅拌均匀的蛋糕糊倒进不沾平底锅中震一下气泡，加盖小火慢烘。（锅中不用放油）
13. 一面烘好之后翻面烘一下另外一面。
14. 烘好的海绵蛋糕出锅后按照盒子底部大小切出形状。
15. 切好的蛋糕片，放进盒子中。
16. 切下来的边角料，蛋糕组织是不是感觉还不错啊？平底锅做海绵蛋糕也是非常强大的昂！
17. 下面来做豆乳馅。2个蛋黄，20g白糖，20g玉米淀粉，10g低粉，加入250ml豆浆。（早上打的豆浆，剩了这么一碗，晚上想法儿把它消耗掉，勤俭节约，杜绝浪费哦！）
18. 用蛋抽搅打均匀至无颗粒状。
19. 将搅打好的豆乳倒进平底锅中。
20. 锅中不用放油，小火慢慢加热，同时用硅胶刮刀不停搅拌。
21. 搅拌至粘稠状。
22. 晾凉，放进裱花带中，在海绵蛋糕上挤上一层豆乳馅。（请原谅我需要拯救的裱花技术，捂脸（*/∇＼*））
23. 在挤好豆乳馅的蛋糕上面可以根据个人喜好加蔓越莓或其他水果坚果等。
24. 同样的方法再铺一层海绵蛋糕，挤一层豆乳馅，最后撒上蔓越莓和可可粉。
25. 放冰箱里冷藏一下再吃口感更好呢。
26. 成品。
小贴士
- 1、白糖的用量可以根据个人喜好添加。
- 2、加入蛋白后用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌，注意一定不要画圈搅拌！
- 3、用平底锅来做海绵蛋糕一定要注意掌握好火候，不要烤糊了哦。
- 4、蔓越莓可不加或者替换成任何自己喜欢的水果或坚果，可可粉可用炒熟的豆粉，总之自己喜欢什么就做成什么口味的就好。
- 5、我的平底锅是6寸的，这个方子的量正好能做两个厚度在1厘米多点的海绵蛋糕。
