卤菜上色的秘诀 熬制完美的糖色

作者: 溪湘记
2018年07月26日 11:01
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卤菜上色的秘诀 熬制完美的糖色

精心挑选好大块的冰糖 把大块冰糖放入布袋中 均匀的用力将冰糖块的捶散成小颗粒 冷锅下油，这样不易炒焦。 倒入冰糖颗粒 小火熬制，不断的搅拌，使其均匀受热。 数分钟后，颜色成棕红色。 在锅中倒入适量热水 见均匀小泡冒出，停火。 倒入盆中待用 色泽亮丽的糖色就做好了

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