兔肉

首先，米不同。 Paella 一般用 Senia ，Bomba 等短粒米，而 Risotto 用 Arborio 或 Carnaroli 等中粒米。从口感上来说，Risotto 的米黏性更高，烹饪时更容易释放出米粒本身的淀粉，使米饭呈现出浓郁粘稠的质感。而 Paella 的米相对来说更粒粒分明。 其次，关键配料不同。 两种饭都有丰富的食材搭配方法，荤的素的海鲜和肉类都可以用。这里提醒一下，Paella 其实是西班牙烩饭常用的一种锅的名字（锅的样子如下图），所以 Paella 并不只代表海鲜烩饭这一种类型，西班牙当地的 Paella ，还有兔肉、鸡肉等丰富版本。 不过，Paella 有一味必不可少的灵魂配料，即有「红色黄金」之称的香料藏红花。 其实，意大利的 Risotto，有时也会加入藏红花，但并不如 Paella 般必不可少。意大利人做Risotto，通常会在米饭装盘以后，刨上帕玛森奶酪。而 Paella 是绝不会加奶酪的。 最后，烹饪方法不同。 Risotto 的米饭，最后追求的是浓郁粘稠的口感。所以在烹饪过程中，会分次加入高汤，并且在每次加入高汤的时候适度搅拌，以帮助米粒更好的释放出淀粉。 Paella 的米饭，只需要一次性加入高汤，不能搅拌，直接煮到可以食用的程度即可。 顺便补充一下，在意大利，Risotto 永远不会煮到软烂。米的外部creamy，而内部还保有一点硬芯，是 Risotto 的独特之处。所以，下次大家吃到有一点硬芯的 Risotto，不要再质疑店家没有煮熟啦。

兔肉的冷藏 　　宰杀后的兔肉易受到有害微生物(如细菌、霉菌、酵母)的侵蚀，从而致使兔肉表面有害微生物的繁殖生长导致兔肉腐败。冷藏或速冻是在低温条件下，兔肉组织内的酶受温度影响很大，其活力受到抑制；同时，有害微生物活力受到抑制制，甚至死亡，而达到冷藏或冻藏的目的。 　　冷藏是预冷后的兔肉在0一4℃进行贮藏的方法，改善了兔肉加工的质量，有利于保持兔肉的外观、风味和营养物质不受破坏。冷藏的贮藏期一般为7天。在兔肉加工中，延长供应时间和避免兔肉加工的高峰，是兔肉加工必不可少的一种贮藏方法。 　　2. 兔肉的速冻 　　采用速冻方法先将兔肉在-40℃，风速3米/秒，4小时后兔肉降为-20℃，兔肉冻结，然后在-20℃温度环境中保持兔肉为冻结状态。兔肉在冻结过程中时间太长，兔肉中的水分形成冰晶体较大，从而导致肉中蛋白质、脂肪浓度增大，而冰晶体的挤压和增浓效应导致兔肉品质下降，为了减少这种危害，只有缩短危害时间，因而采用速冻配方法。经速冻的冰鲜兔肉按不同风味，配上烹调香料与烹调方法，以便进入超市销售，又适宜于后续加工。但在后续加工前进行解冻时，兔肉内部晶体融化成水，不能完全被组织吸收，汁液流失，使兔肉的持水性降低，直接影响兔肉制品的风味和品质。为防止或减轻这种危害，常采用缓慢解冻的方法，即在8℃外界环境中或在常水中，让兔肉自然解冻，该方法解冻后的兔肉其品质和口感都不会有太大变化。

春天并不是什么水果吃了都好，要分清哪些是容易上火的水果是，哪些是解热的水果： 寒凉水果解燥热 夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨、苹果和各种瓜类。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，夏天特别喜欢吃凉东西。所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。 但是，寒性水果不能多吃，否则反而对身体有害。比如，苹果味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多食，而中气不足、精神疲劳的人倒可以当做滋补水果多吃一点。 而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用，但多吃却容易造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮，甚至引起皮肤黄斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃 春天，是万物生长、万象更亲的季节。《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。意思是说，春季三个月所有生物陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。对老年人来说，春天更应注意饮食调养，保证健康长寿。 早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使全内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富折蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能 春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增加强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。 祖国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足。 其实，大家都知道多吃水果对身体好，但是水果究竟要如何吃、什么时间吃、吃多少份量、吃哪种水果，才会让女生们的肌肤达到水水嫩嫩、白里透红的效果呢？ 马上就来看看水果的“正确”吃法吧！ 正确的水果吃法： 1、吃水果的时机是什么？早餐、或是餐前、或是两餐之间吃最好！ 把水果当早餐吃，或是午餐、晚餐的一个小时前，或是两餐之间的间隔时间，吃水果能够达到最大的效益。因为水果的养分大多是水溶性的，且容易被吸收，所以吃下去的水果养分，到了肠胃很快就会被消化吸收。但若是饭后吃水果，因为胃里面尚有其他食物等待消化，水果只好排在后面等，不仅达不到养份易被吸收的效果，还容易造成消化功能的混乱。餐前吃水果还有另个好处，因为相同份量的水果比起其他食物热量较低，所以饭前吃水果能让胃部有饱足感，这样相对就会减少其他食物的热量摄取，对於想要瘦身的人很有帮助。 要注意的是：有些水果不宜空腹吃，像是番茄、柿子、香蕉、桔子、甘蔗、荔枝等，因为某些特殊成分，可能会造成肠胃的不舒服。

芹菜降血脂降血压，如果打汁喝更有营养效果更好。不过有些人吃不习惯