蒜蓉剁椒酱

每年这个时候都会摘点辣椒回家做蒜蓉剁椒酱，多做一些，放入冰箱冷藏，能放好长时间。

有幸试吃了云南高山上种植的无污染辣椒，这款辣椒红得鲜艳，颜色甚是好看，不但颜色好看，就连味道还辣得让人爽爆。冬天即将来临了，又是一个吃香喝辣的季节了，寒冷的冬天里，吃辣椒可以防寒御冷。虽然我们广东这边的人不是太会吃辣，但是偶尔下川湘馆子辣一辣还是有的，那种辣得火冒三丈、满头大汗的感觉还是挺有意思的。

剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。这款剁椒酱，做好以后，可以拿来拌饭，炒菜，清蒸剁椒鱼头...........

万能蒜蓉剁椒酱，拌面拌饭，蘸饺子蘸火锅，统统都可以~

海边的夏天，怎么能少了烤海鲜，老公下班买回来了好多新鲜扇贝，蒜香剁椒烤扇贝走起～

豆腐是我们日常生活中最常见的食物，营养丰富、物美价廉，适合各种烹饪方法。而将剁椒酱和豆腐搭配在一起烧制，红黄相间，看着就很有食欲，吃起来口感外焦里嫩、咸香适中。这是我第一次这样烧豆腐，端上桌后得到了家人的一致好评，个个吃的直咂嘴巴，女儿说比肉还好吃，让我下次还这样做！

辣椒酱每年都要做一些，我们这里都是用大一点的红辣椒做的，加调料拌匀后直接吃，我爸爸是超级爱吃的，之前还让我姐姐在网上购买了几罐😋

那位很爱吃腌辣椒，剁辣椒，野山椒之类腌制小菜，可随着年龄增大，血压开始有点偏高，各类腌制品就不敢给他多吃了；可吃惯的口味一下子彻底改掉，既痛苦也没啥乐趣，所以每年待辣椒大量上市后，我还是会少腌一点剁辣椒，给他解解谗瘾。 自己做剁椒，每次量都不多，1~2斤左右；以往腌辣椒时都会头痛；一来担心剁辣椒时的咚咚声音，会吵到邻居休息，二来呢：腌过辣椒的双手，都得辣痛好久，如果不小心碰到眼睛或脸部的其它地方，也都会跟着热辣辣的痛半天；这也是做的量少原因之一，既想解谗，又怕双手辣的难受。后来有了这台多功能料理机后，第一想想到的就是：用它来解放双手，研磨红辣椒；哈哈：不用说，还真是给力啊；至少剁椒腌好了，手也不会痛了~~~

要拥有一个能制作出各种美食的厨房，需要备制一些必备的酱料。买，是一个渠道，但更多时候自己制作出来的往往更胜一筹。

刚摘的新鲜的红辣椒剁碎，整上一瓶剁椒酱，过些日子发酵后，剁椒鱼头、剁椒茄子……做起来！