自制剁椒酱

自制剁椒酱

刚摘的新鲜的红辣椒剁碎,整上一瓶剁椒酱,过些日子发酵后,剁椒鱼头、剁椒茄子……做起来!

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食材

  • 鲜辣椒 500克
  • 80克(去皮)
  • 100克
  • 白糖 20克
  • 白酒 10克
  • 40克

步骤

自制剁椒酱,存放剁椒酱,首先需要准备一个无油无水的玻璃瓶。

1. 存放剁椒酱,首先需要准备一个无油无水的玻璃瓶。

自制剁椒酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90111'>鲜辣椒</a>洗净,晾干表面水分。

2. 鲜辣椒洗净,晾干表面水分。

自制剁椒酱,辣椒清洗的时候要带着辣椒蒂清洗,防止辣椒里面进水。

3. 辣椒清洗的时候要带着辣椒蒂清洗,防止辣椒里面进水。

自制剁椒酱,蒜剥皮备用。

4. 蒜剥皮备用。

自制剁椒酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>削皮备用。

5. 削皮备用。

自制剁椒酱,将辣椒去蒂。

6. 将辣椒去蒂。

自制剁椒酱,将处理好的辣椒放入碎菜机,先稍微搅几下,将辣椒搅成大块。
如果不嫌麻烦,可以直接用刀将辣椒剁碎。

7. 将处理好的辣椒放入碎菜机,先稍微搅几下,将辣椒搅成大块。 如果不嫌麻烦,可以直接用刀将辣椒剁碎。

自制剁椒酱,然后放入生姜搅一会儿。

8. 然后放入生姜搅一会儿。

自制剁椒酱,最后放入蒜搅碎,蒜搅起来比较容易,所以最后放。

9. 最后放入蒜搅碎,蒜搅起来比较容易,所以最后放。

自制剁椒酱,将搅好的辣椒盛出。

10. 将搅好的辣椒盛出。

自制剁椒酱,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>(冰糖)。

11. 放入白糖(冰糖)。

自制剁椒酱,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>。

12. 加入白酒

自制剁椒酱,加入盐。

13. 加入盐。

自制剁椒酱,将辣椒酱搅拌均匀。

14. 将辣椒酱搅拌均匀。

自制剁椒酱,装入提前准备好的玻璃瓶中。装瓶不要太满,瓶口要留出一定空间,防止发酵溢出,然后密封。先放通风处发酵2天,然后放冰箱冷藏保存,十天后即可食用。

15. 装入提前准备好的玻璃瓶中。装瓶不要太满,瓶口要留出一定空间,防止发酵溢出,然后密封。先放通风处发酵2天,然后放冰箱冷藏保存,十天后即可食用。

小贴士

  1. 如果不嫌麻烦,可以直接用刀将辣椒和姜蒜剁碎,这样的口感更好。
  2. 装剁椒酱的器具不要有水,否则容易变质!
菜谱创建于:2017年10月02日 17:26

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