南瓜奶油卷
金灿灿的南瓜面包真的好吸引人，这款面包改自奶油卷，添加了大量的南瓜泥，非常非常的柔软好吃，据说奶油卷蕴藏着日式面包之魂，我却没有做过，导致今天整形完全没有头绪，感觉比牛角包还难呀，忽略外形，口感绝对棒呆！ 以后要好好练练这款面包的整形了。 配方是12个的量！ 制作前请看小贴士！
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食材
- 高筋粉(王后日式吐司粉) 200克
- 低筋粉 80克
- 奶粉 10克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 鸡蛋 50克
- 南瓜泥(我加到200克) 180-200克
- 干酵母 3克
- 黄油 40克
步骤
1. 南瓜去皮蒸熟打成泥。
2. 除了黄油外，所有材料放入厨师机的搅拌桶。
3. GOURMETmaxxy西式厨师机用新的搅拌头2档一共揉5分钟就可以了。
4. 揉到扩展后大约3分钟左右加入黄油，揉到接近完全。
5. 滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
6. 发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
7. 均分12份，滚圆松弛15分钟。
8. 把面团拍扁。
9. 对折，卷起也可以。
10. 或者卷起。
11. 搓成锥形，擀开。大头往下卷起。
12. 收口往下排入烤盘。
13. 入温暖湿润处进行二次发酵。
14. 入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。
15. 出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
16. 软绵绵~~
小贴士
- 水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。
- 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
- 夏天揉面注意面团温度。
菜谱创建于:2017年11月06日 09:21
