可以让你吮指的糖醋排骨
第一次吃的糖醋排骨是妈妈做的，好吃极了。所以每次买了排骨，妈妈就会把排骨条挑出来一些留着做糖醋排骨。 如今我也学会了做这糖醋排骨，而且越做越好吃了，自己都超有成就感。简直是吃完就要舔手指的节奏啊。哈哈~
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食材
- 排骨 500g
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 姜 5片
- 食用油 少许
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 白糖 2勺
- 冰糖 1块
- 醋 4勺
- 盐 适量
- 花椒 10颗
- 八角 1个
- 小油菜 8颗
- 开水 适量
步骤
1. 排骨洗净。可以在水中浸泡20分钟去除血。
2. 排骨开水下锅放入1片姜，焯3分钟，去除血沫，也可以去腥。
5. 排骨焯好捞出来控水。
6. 热锅凉油，放入冰糖。中小火炒至糖融化，不断搅拌直到出现了焦糖色。
7. 开中火，倒入排骨快速翻炒裹上糖色。大概翻炒1分钟。
8. 倒入所有的调味料，小火翻炒使香料的香味炒出来。
9. 香味出来了可以开中火了。
10. 倒入调好的酱汁。
11. 翻炒2分钟上色。
12. 倒入没过排骨的开水，一定是开水哦。大火烧开，转中小火炖50分钟。
13. 小油菜开水下锅焯熟。
14. 大火烧开后放入盐。转中小火盖上盖子炖50分钟。
15. 时间到了就开大火收汁。
16. 收汁的时候不断翻炒，汁收干净了锅底剩下的都是油了，在油里翻炒半分钟，口感更好，肉更香。
17. 成品图
18. 成品图
19. 细节图。
菜谱创建于:2017年11月08日 00:15
