蒜蓉剁椒

蒜蓉剁椒

有幸试吃了云南高山上种植的无污染辣椒,这款辣椒红得鲜艳,颜色甚是好看,不但颜色好看,就连味道还辣得让人爽爆。冬天即将来临了,又是一个吃香喝辣的季节了,寒冷的冬天里,吃辣椒可以防寒御冷。虽然我们广东这边的人不是太会吃辣,但是偶尔下川湘馆子辣一辣还是有的,那种辣得火冒三丈、满头大汗的感觉还是挺有意思的。

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食材

  • 辣椒 1kg
  • 蒜头 2个
  • 1块
  • 100g
  • 菜籽油 适量
  • 香油 50ml

步骤

蒜蓉剁椒,准备好材料

1. 准备好材料

蒜蓉剁椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>洗净后放在阳台通风处风干

2. 辣椒洗净后放在阳台通风处风干

蒜蓉剁椒,辣椒去蒂后放入搅拌机中

3. 辣椒去蒂后放入搅拌机中

蒜蓉剁椒,然后将辣椒搅打成碎末,不要搅打太碎

4. 然后将辣椒搅打成碎末,不要搅打太碎

蒜蓉剁椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>去皮放入搅拌机中

5. 蒜头去皮放入搅拌机中

蒜蓉剁椒,将搅打好的蒜末倒入辣椒碎的料理盆里

6. 将搅打好的蒜末倒入辣椒碎的料理盆里

蒜蓉剁椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮后擦成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>泥

7. 去皮后擦成

蒜蓉剁椒,热锅后放入盐小火翻炒

8. 热锅后放入盐小火翻炒

蒜蓉剁椒,炒至盐干爽,炒至盐稍微发黄即可

9. 炒至盐干爽,炒至盐稍微发黄即可

蒜蓉剁椒,再将炒好的盐倒入料理盆里

10. 再将炒好的盐倒入料理盆里

蒜蓉剁椒,然后用刮刀将料理盆里所有的材料搅拌均匀后静置半小时

11. 然后用刮刀将料理盆里所有的材料搅拌均匀后静置半小时

蒜蓉剁椒,取一干净无油脂水分的玻璃器皿,放入剁椒,然后倒入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>

12. 取一干净无油脂水分的玻璃器皿,放入剁椒,然后倒入适量的菜籽油

蒜蓉剁椒,也淋点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>一起搅拌一下

13. 也淋点香油一起搅拌一下

蒜蓉剁椒,再勺满剁椒,淋入菜籽油和香油

14. 再勺满剁椒,淋入菜籽油和香油

蒜蓉剁椒,最后用保鲜膜封住封口,盖上盖子放阴凉处15~30天,打开没有新鲜的辣椒味即可食用

15. 最后用保鲜膜封住封口,盖上盖子放阴凉处15~30天,打开没有新鲜的辣椒味即可食用

蒜蓉剁椒,完成

16. 完成

蒜蓉剁椒,近看

17. 近看

小贴士

  1. 1、辣椒洗净后放在阳台通风处自然风干就好,不宜晒干
  2. 2、装剁椒的瓶子要用无油脂水分的玻璃器皿,如果怕不干净,可以上锅蒸一下,擦干表面水分再装剁椒酱,这样可以保存一年以上,否则很容易坏掉
  3. 3、最后盖上保鲜膜,这样可以避免杂物菌类进入,可以更好地保存
  4. 4、盐要炒至干爽无水分,千万别直接放盐,这是久存剁椒的小诀窍
菜谱创建于:2018年10月23日 09:53

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