蒜蓉剁椒
有幸试吃了云南高山上种植的无污染辣椒，这款辣椒红得鲜艳，颜色甚是好看，不但颜色好看，就连味道还辣得让人爽爆。冬天即将来临了，又是一个吃香喝辣的季节了，寒冷的冬天里，吃辣椒可以防寒御冷。虽然我们广东这边的人不是太会吃辣，但是偶尔下川湘馆子辣一辣还是有的，那种辣得火冒三丈、满头大汗的感觉还是挺有意思的。
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食材
- 辣椒 1kg
- 蒜头 2个
- 姜 1块
- 盐 100g
- 菜籽油 适量
- 香油 50ml
步骤
1. 准备好材料
2. 辣椒洗净后放在阳台通风处风干
3. 辣椒去蒂后放入搅拌机中
4. 然后将辣椒搅打成碎末，不要搅打太碎
5. 蒜头去皮放入搅拌机中
6. 将搅打好的蒜末倒入辣椒碎的料理盆里
8. 热锅后放入盐小火翻炒
9. 炒至盐干爽，炒至盐稍微发黄即可
10. 再将炒好的盐倒入料理盆里
11. 然后用刮刀将料理盆里所有的材料搅拌均匀后静置半小时
12. 取一干净无油脂水分的玻璃器皿，放入剁椒，然后倒入适量的菜籽油
13. 也淋点香油一起搅拌一下
14. 再勺满剁椒，淋入菜籽油和香油
15. 最后用保鲜膜封住封口，盖上盖子放阴凉处15～30天，打开没有新鲜的辣椒味即可食用
16. 完成
17. 近看
小贴士
- 1、辣椒洗净后放在阳台通风处自然风干就好，不宜晒干
- 2、装剁椒的瓶子要用无油脂水分的玻璃器皿，如果怕不干净，可以上锅蒸一下，擦干表面水分再装剁椒酱，这样可以保存一年以上，否则很容易坏掉
- 3、最后盖上保鲜膜，这样可以避免杂物菌类进入，可以更好地保存
- 4、盐要炒至干爽无水分，千万别直接放盐，这是久存剁椒的小诀窍
菜谱创建于:2018年10月23日 09:53
