椒盐九肚鱼

以前做椒盐九肚鱼老是炸不成块，现在慢慢的掌握了经验，主要是油温的问题。 新鲜的九肚鱼鱼身有点微红哦

外脆里嫩

椒盐是四川菜常用调味料，它香麻而咸，滋味特别，而九肚鱼的学名叫龙头鱼，是深海特有鱼种，它富含蛋白质具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力的功效，同时也富含胆固醇维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，它还有丰富的维生素镁、钾、磷、钠等微量元素，可以说这道椒盐九肚鱼是不折不扣的养生菜系。

几年前，自从一次偶然的机会带孩子吃了一次烤全鱼以后，孩子就念念不忘“烤全鱼”。孩子总是时不时地提醒我：“妈妈，我们 很久没去吃烤全鱼了，是不是？妈妈，烤全鱼，很好吃，是不是？”看着孩子那馋样儿，我总是告诉孩子，等你下次考试考好了，妈妈就带你去吃烤全鱼。 于是，几乎每一个月我们都带孩子去吃一次烤全鱼，直到孩子不再念叨，我们才没带他去。 吃多了烤全鱼，孩子就会说：“妈妈，干嘛你不自己烤个全鱼来吃呢？”“傻孩子，你以为妈妈是全能的啊，啥都会做，烤全鱼肯定需要很多器材的，我们没有。” 慢慢的，孩子大了，也不再惦记烤全鱼，倒是我自己开始迷上“网上厨房”以后，不止一次地想过，到底能不能自己在家用烤箱做烤全鱼呢？ 但貌似搜过几次，都没有我想要的菜谱，直到那天晚上，老公带来2条河鱼，一大一小，这下我打定主意了：今晚我一定要烤个全鱼给你们吃吃。 费劲九牛二虎之力，我终于烤出了自己想要的烤全鱼。亲们，你说这样的烤全鱼，还行吗？

鳎米鱼是黄渤海湾较为名贵的鱼种，学名鳎目鱼，另有民间称谓牛舌鱼，贴沙鱼，鳎板鱼，鞋底鱼等。 鳎米鱼最大的特点是两眼都在身体的一侧，平时侧卧浅海海底的泥沙上，捕食小鱼。 鳎米鱼肉雪白细腻，力过易肉散，力小易滑落，蘸汤汁入口，软嫩爽滑，且有一种独特的芳香味道。 今天囡姐安利给大家的这道椒盐鳎米鱼， 做法超级简单，一点都不复杂！味道浓郁，香飘四溢，外焦里嫩，刺少肉多，特别适合老人和孩子吃。

外皮酥脆，又因龙头鱼肉质鲜嫩无比，一口下去酥脆，又能入口即化。两种矛盾特质，相互融合，简直不要太好吃！

酸菜鱼调料不单可以做酸菜鱼，用来做各种海鲜、鱼头、素菜、粉丝、面条都不错哦